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Alimentación, Industria cárnica

LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

Control de calidad alimentaria

RESPONSABILIDAD EMPRESARIAL

Casings L Guerrero, S.L. es una empresa valenciana especialista en la producción, distribución y venta de tripa natural de ovino, bovino y porcino para la elaboración de embutidos exportando sus productos a nivel internacional.

Saben que tratándose de una empresa de la industria alimentaria deben ser conocedores de la normativa y reglamentación a nivel nacional y europeo y aplicar concienzudamente un sistema de control de calidad y de gestión de sus productos para garantizar la seguridad de los mismos, siendo muy escrupulosos a la hora de establecer controles y además cumpliendo su programa de Seguridad e Higiene a rajatabla.

 La responsabilidad primera reside en la empresa que es la primera responsable y su inmediato responsable es la autoridad competente que debe realizar los debidos controles y que debe hacer cumplir las normas, sancionando a aquellos que no las cumplan.

Casings tiene implantado el APPCC (Análisis de peligros y puntos de Control Críticos) que es un sistema de autocontrol al que obliga el Reglamento 852/2004 basándose en la prevención, anticipándose así al problema antes de su aparición.

Hemos tenido recientemente casos de listeria provocada por la ingesta de carne mechada que ha causado casi 200 afectados y algún fallecido que ha puesto en entredicho los sistemas de control en la industria alimentaria. Es cierto que puede saltar una alarma en cualquier momento pero detrás de un brote de este calibre se halla alguna irresponsabilidad empresarial en cuanto a poner en el mercado productos que no cumplían ciertos criterios y habiéndolo hecho sin la inspección pertinente, además de que estaba obligada a tomar muestras de las zonas y los equipos de producción para detectar la dichosa Listeria.

Este caso vuelve a poner sobre la mesa el escrupuloso protocolo que se ha de establecer en caso de incumplimiento de la Normativa sobre seguridad alimentaria y además cumplirlo rápidamente cuando salte la alarma para que los usuarios sean conocedores de inmediato y saber cómo actuar y la Administración que actúe en consecuencia.

Alimentación, Fabricación de maquinaria, Industria cárnica

FABRICANTE DE MAQUINARIA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Talsa fabricante de maquinaria para la industria cárnica

TALSA – LIDER MUNDIAL

Las máquinas llegaron para quedarse y no parar de sorprendernos con nuevas funcionalidades, los robots parece que ya están aquí para quitarnos horas de trabajo y no solamente en nuestro tiempo laboral sino también en casa para ahorrarnos tiempo al que poder dedicar a otra cosa. De hecho, en las cocinas hay cada vez más robots que te preparan un delicioso plato disponiendo solamente el tiempo de echar los ingredientes, de lo demás, y de que esté en su punto, ya se encarga la máquina.

Talsa, es un fabricante de máquinas para la industria cárnica y en su catálogo entre otras, tiene marmitas de cocción y amasadoras. Estas máquinas son también un preciado inmovilizado en los colegios y residencias en donde los menus son de vital importancia. El hecho de presentar un plato recién hecho, sin ningún aditivo, ni calentamiento adicional, supone amor al trabajo bien hecho, nunca una subcontrata podrá superar el aroma y la sensación de ser comido por la vista, porque además la presentación es totalmente diferente, una en un plato servido en mesa y otro en bandeja o envuelto en celofán quitando frescura al asunto y restando apetencia.

Las máquinas son fundamentales  para redundar en el control de calidad, sabemos todos que el presupuesto de un plato no se debe estirar para satisfacer otras partidas que no sea pagar a proveedores y la mano de obra.

No es de extrañar que surjan noticias en cuanto a estafas en este sentido y protestas de padres y madres para desterrar los “catering” aunque sea la tónica general.

Un buen comedor con profesionales al mando redundaría en contratos laborales, en una mejor y controlada alimentación con menús estudiados y  en la satisfacción del usuario y de los responsables del centro. Las máquinas están al servicio del hombre pero no se debe olvidar que también nosotros podemos humanizar el trabajo de las máquinas.

Alimentación, Industria cárnica

La Industria Cárnica en España

La industria cárnica española es una de las más potentes del mundo, de eso no cabe duda, según el propio Ministerio de Economía existen en España más de 8.000 empresas que generan más de 80.000 empleos, representando un 2,1 % de PIB, siendo el cuarto motor industrial, con una cifra de negocio de más de 22.000 millones de euros, lo que supone más del 21,6% de todo el sector alimentario español.

Según la FECIC (Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas), el año 2018 ha sido un año razonablemente bueno con un balace positivo y unas buenas expectativas para el año 2019 en el que estamos, siendo el porcino y el vacuno los principales sectores con un crecimiento del 5%.

Si bien hay pocos datos, queremos destacar la influencia del sector del embutido dentro de la industria cárnica.Según un artículo publicado por qcom.es en marzo de 2017, la producción española de elaborados cárnicos ha ido creciendo entre los años 2010 (1.270.500 Tm) al 2015 (1.347.350 Tm) de forma lenta pero constante.

En este sector, en el de los embutidos, si en algo puede competir claramente la industria espñola es en calidad.

Empresas relacionadas con el sector del embutido como la valenciana Casings L. Guerrero, están en contínua expansión, como la citada empresa que en breve inaugurará sus nuevas instalaciones.

Casings L. Guerrero es un referente en la producción de tripa natural de porcino, ovino y bovino. La calidad de sus productos naturales son la base de la elaboración de embutidos donde la calidad final de los mismos es su mayor valor añadido.

Está claro que el embutido es un referente en todos los territorios de España, no hay zona o comarca que no tenga sus propios embutidos tradicionales, desde pequeñas a medianas y grandes industrias, aportar por la calidades el reto de todas ellas.

Alimentación, Industria cárnica

casings l. guerrero

JOVENES EMPRENDEDORES

El pasado 27 de noviembre la revista económica “Quién es quién en la Economía Valenciana” que edita las Provincias, en su apartado de Jóvenes Empresarios, espacio destinado a dar a conocer a los jóvenes emprendedores se encontraba Sandra Guerrero, export manager de la empresa Casings L. Guerrero. La joven directora de comercio internacional es uno de los valores de la empresa y en quien se ha depositado toda la confianza para llevar a cabo la externalización de la empresa al mercado europeo e internacional.

Casing L. Guerrero goza de una experiencia de más de 60 años y conocedores como eran del sector, aprovecharon el momento para la creación de su fábrica en el 1975, desde entonces han ido creciendo consolidándose en el mercado nacional de producción, distribución y venta de tripa natural de cerdo, cordero y ternera para la fabricación de embutidos y siguen creando nuevas oportunidades de mercado.

Esta empresa apuesta por los valores de investigación y desarrollo y tratándose de una empresa dentro también del sector alimentario apuesta por la calidad, y en su sistema de control de la misma, muy importante, y que no debe descuidarse, en la industria alimentaria. En búsqueda de esa excelencia, para su tranquilidad, han implantado un sistema APPCC para blindar la seguridad y calidad de sus productos.

También trabajan día a día para mantener la regularidad en la entrega de sus productos generando tranquilidad y confianza en sus clientes y siendo todo esto en su conjunto la puerta a nuevos mercados aportando el sello diferenciador.

Desde Casings, queremos felicitar a clientes y usuarios la Navidad y también desearles que tengan un buena salida y entrada de año, seguramente, algo de nosotros estará en sus mesas estas fiestas.

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MEJOR TRIPA NATURAL

Cassing L. Guerrero, fabricante de tripa natural para embutidos

CASINGS L. GUERRERO

Casings L. Guerrero es una empresa productora, distribuidora y de venta de tripa natural para la fabricación de embutidos. Sus productos de tripas de porcino, ovino y bovino son muy valoradas por las distintas aplicaciones en productos cárnicos porque mantienen la esencia natural de las cosas. La industria demanda tripa para toda clase de embutidos y se da cita en el mercado aquellas que son naturales junto con las artificiales.

La tripa artificial no es una mala opción, de hecho culmina la producción a la que no llega la tripa natural, pero es la tripa natural la más deseada precisamente porque no llevan partículas de papel o derivados del petróleo en su composición, de hecho en eso se basa la tripa artificial, que aunque esté testada y aprobada sanitariamente n o deja de ser un sustituto y que no convence a los artesanos tradicionales.

En Casings llevan 60 años dedicándose a la elaboración y venta de tripa natural  y desde sus inicios y su trayectoria ha sido reconocida por su prestigio en el ámbito nacional e internacional convirtiéndose en una empresa exportadora de tripa natural con producciones regulares a gran número de países. De hecho los embutidos son una muestra gastronómica de cada país y cada uno un potencial cliente.

Al contrario que las tripas naturales, las artificiales a base de celulosa no son comestibles, conviene pelarla antes de su ingesta, lo mismo que los plásticos de las mortadelas y chopeds.

Las tripas naturales son más elásticas y dan un aspecto artesanal y no genera residuos ya que es comestible y ensalza el sabor, de eso lo saben bien los productores de embutidos ibéricos de bellota.

El proceso de la tripa natural pasa por una limpieza exhaustiva y métodos de conservación en sal, tanto en seco como en salmuera tal y como lo indica la normativa jurídica.

Como en cualquier sector siempre lo natural supera con creces las imitaciones.

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VENTA DE TRIPA NATURAL

Fabricación de tripa natural para embutidos

TRIPA NATURAL PARA EMBUTIDOS

Cassing L. Guerrero es una empresa que pertenece a la industria de la carne y este sector se encuentra en cuarto lugar después de la industria del automóvil y las eléctricas. La industria de la carne que nació en zonas rurales con ganados cuidados por pastores con una alimentación natural que abastecían al pueblo o a la comarca fueron dando paso a ganaderías en plan industrial siendo   la carne porcina la más preciada en nuestro país y a quien se le dedica la mayor actividad, sin despreciar la carne de ovino y bovino que mantiene el segundo lugar en producción.

No es de extrañar que España sea país de tradición en la elaboración de embutidos de los que hay múltiples variedades en todas sus comunidades, conocidos fuera de nuestras fronteras y parte en la delicia de nuestra gastronomía.

La gastronomía y el carácter español es fuente de atracción al turismo que degusta en nuestros bares y restaurantes la variedad gastronómica y por tanto nuestros embutidos, no habría más que preguntar quien no conoce el jamón serrano y el ibérico, quien presto se han lanzado otros países a copiar y que ya se conoce mundialmente pudiendo asegurar que es la tapa más exquisita.

Las ferias populares cada vez más conocidas como atractivos turísticos son exponentes de gastronomía y no solamente de pequeños puntos de venta sino de puntos de encuentro, degustación y fiesta.

Casing L. Guerrero es una empresa especialista en la producción y venta de tripa natural de cerdo, cordero y ternera fresca para elaboración de embutidos, importadora y exportadora en Europa de tripa natural fresca y de calidad. Empresa dedicada al sector de la industria cárnica desde 1975 tiene sus instalaciones en Manises (Valencia).

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CASINGS L. GUERRERO – TRAYECTORIA

Casings L. Guerrero productor tripa natural para embutidos

TRIPA NATURAL EMBUTIDOS

Quizá no sepas que todos esos embutidos que habéis comprado para la barbacoa del domingo encierran una historia hasta estar listos en tu mesa.

Que toda esa carne triturada y luego embutida en una tripa ha necesitado de un proceso industrial del que dependen muchas personas, afortunadamente.

Dentro del proceso industrial de la fabricación de embutidos está la preparación de las tripas naturales para albergar la carne que harán deliciosas salchichas, morcillas, sobrasadas, salchichones, chorizos, jamones, etc…

Hay empresas especialistas en la producción, distribución y venta de tripa natural, Casings L. Guerrero es una de ellas conocida en toda España por su tripa natural de cerdo, cordero y ternera fresca para embutidos, exportando también fuera de la península, importadora y exportadora de tripa natural, manteniendo un importante stock.

El servicio regular a sus clientes es uno de sus puntos fuertes ya que se ha conseguido gracias a creer que la satisfacción de sus clientes debe cumplir sus expectativas y la calidad esperada, de esta forma ha fidelizado a sus clientes y sigue avanzando hacia una cartera internacional.

Casing L. Guerrero tiene su fábrica en uno de los polígonos más conocidos de Valencia, Polígono Industrial La Cova, en la Av. Mas de l´Oli, 86. Desde 1975 año de constitución y después de 60 años de experiencia, Casings mira atrás y se siente orgullosa de lo obtenido con tanta dedicación y esfuerzo, un reconocido prestigio en el mercado nacional e internacional y siguen buscando activamente las ocasiones para mejorar los productos y servicios y crear nuevas oportunidades de negocio, la regularidad y su stock le permite fijar la mirada hacia la excelencia en la forma de trabajar y de dar el mejor servicio a sus clientes

 

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TRIPAS NATURALES

Casings, venta de tripa natural

MADEJAS SALADAS PARA EMBUTIDOS

La conservación de los alimentos con sal se remonta a la edad de bronce, pero fue el pueblo fenicio quien propagó el comercio de los salazones por el Mediterráneo.

La palabra salario deriva del latín y significa “pago de sal”, en ocasiones se pagaba a los soldados romanos con un puñado de sal que valía su peso en oro, y oro consideraban también la forma de conservar la carne.

Fue un descubrimiento valioso porque a partir de ese momento se podía llenar la despensa, los primitivos con la sal, la grasa y el fuego empezaron a conservar alimentos y a partir del 3000 a.C. se  transporta carnes y pescados para su venta en salazón.

Así fue como evolucionó hacia el embutido y originándose el oficio de “Carnicero” teniendo un gran auge en la Edad Media, donde se criaban los animales domésticos y se recurría a la matanza en familia que ha perdurado hasta hace poco y en donde en algún sitio todavía se hace para uso particular por las medidas de higiene que se deben adoptar para la venta.

Con la revolución Industrial las máquinas revolucionan todos los sectores y el de la alimentación se ve beneficiado con máquinas para fabricar embutidos y también con maquinaria para cualquier desempeño dentro de esta industria.

En Casings L. Guerrero se dedican a la venta y distribución de tripa natural de ovino, bovino y porcino para la elaboración de embutidos.

La sal sigue siendo una materia prima muy necesaria en su fabricación, ya que dependiendo de las necesidades de sus clientes pueden preparar las distintas tripas en madejas saladas, pudiendo también servirlas en salmuera, embolsada en redes y en tubo flexible o rígido. Su aplicación siempre para la elaboración de embutidos. La diferencia entre uno u otro reside en si es para embutido ancho o estrecho, fresco o curado, por supuesto el tamaño es importante.

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CASINGS Y SU COMPROMISO CON LA CALIDAD

Tripa natural de calidad
TRIPA NATURAL PARA EMBUTIDOS

Casings L. Guerrero Martínez, S.L.U. es una empresa proveedora de tripa natural para el sector de la Industria Alimentaria, en concreto para fabricaciones de embutidos especialmente. La venta y distribución de su tripa fresca natural de cerdo, cordero y buey se realiza en territorio nacional y también en Europa.

Si hay un sector en donde hay que aplicar medidas de seguridad y control de calidad más que ningún otro, ese es el de la Alimentación.  El sistema para análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC) que ha sido implantado en Casings consiste en un sistema preventivo para garantizar la inocuidad alimentaria garantizando la seguridad en el proceso de la elaboración y distribución, por lo que ha supuesto un esfuerzo y un compromiso de toda la organización implicando a todos sus trabajadores.

Hablamos de puntos críticos y análisis para aplicar medidas correctoras desde la higiene cumpliendo con las normas que marca la autoridad competente y la realización de pruebas analíticas y las trazas posibles.

Desde 1975 Casings ha ido creciendo y su producción en aumento le ha permitido expandirse a otros países y actualmente trata de mantener un stock para poder atender los nuevos pedidos que puedan surgir sin que ello vaya en detrimento en la regularidad de las entregas y la calidad de sus productos. La marca ayuda pero el crecimiento debe ser sostenible.

Las diferentes tripas de porcino, ovino y bovino son usadas para diferentes embutidos dependiendo de la cantidad de carne que contenga, el calibre más grueso para embutidos cocidos como el york y más estrecho para salchichones, morcillas,  chorizos, etc… ya sean frescos o curados.

La preparación en madejas saladas, en salmuera, embolsada en redes o entubadas depende de la necesidad de cada uno de sus clientes, pero lo que sí es una marca de la casa es la calidad a la que prestan toda su atención.

Liderazgo, proximidad, calidad e innovación son los valores de los que hace gala esta empresa ubicada en Manises (Valencia)

Alimentación, Fabricación de maquinaria, Industria cárnica

MÁQUINAS PARA LA INDUSTRIA CÁRNICA

Talsa empresa innovadora

MAQUINAS ERGONÓMICAS EN ACERO INOXIDABLE

Las máquinas del distribuidor Talsa están realizadas en acero inoxidable. Son máquinas de mediana capacidad destinadas al uso en la Industria Cárnica. Las máquinas son sencillas con elementos manuales y automáticos de posición ergonómica para mejor manejo por el usuario.

Gracias al invento del acero inoxidable en el S. XX que ofrece gran resistencia a la corrosión, las máquinas son hoy día más limpias y sobre todo duraderas utilizándose en diferentes mercados como son el dedicado a los electrodomésticos y aparatos para el hogar, tubos de escape en la industria de la automoción, en fabricación de joyas, en la construcción y como en este caso que nos ocupa en la industria de alimentación. También se utiliza con gran éxito en la industria médica por ser un material además con un valor estético utilizándose en prótesis e instrumentos quirúrgicos. Es un material que satisface plenamente demandas que requieran de estas características.

La  gama de maquinaria que distribuye TALSA abarca un abanico de soluciones para la fabricación de embutidos, en el caso de sus embutidoras puede acoplarse un embudo anti-goteo para el llenado de precisión de latas y envases.

Amasadoras, picadoras, cutters y marmitas de cocción son sus otras ofertas con las que Talsa se ha ganado la confianza de sus clientes y también la fama de “Lider mundial” en cuanto a fabricación, plazos de entrega, transporte urgente, sustitución de piezas que realiza mediante sus distribuidores con un compromiso de atención inmediata todos los días del año.

La distribución de TALSA llega a 60 países y todo esto es posible, gracias a los agentes directos que trabajan para TALSA ofreciendo la instalación especializada y personalizada que ofrece la marca, así como el servicio técnico.

Lejos de la idea de vender exclusivamente, Talsa ofrece un servicio post-venta 365 días, comprendiendo que este compromiso mantiene una garantía de calidad. Mientras mantiene la sencillez en el uso de componentes eléctricos e industriales standard y ausencia de electrónica de compleja programación es accesible y fiable.

Empresa innovadora con más de 100 años de experiencia industrial es suficiente para confiar en su marca.