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LOS CHARCUTEROS

Casings Guerrero proveedor de tripa natural para embutidos

VENTA DE EMBUTIDOS

 

Los charcuteros se dedican a la manipulación y venta de embutidos, a la preparación de productos cárnicos elaborados, o bien combinan ambas actividades.

Del francés charcuterie se refiere a una tienda en la que se venden embutidos, fiambres y otros productos y esta denominación francesa también tiene que ver con el vocablo chair cuite usado en el habla inglesa.

A la industria le corresponde el término de chacinera o chacinería y charcutería se corresponde más con el comercio para su venta.

Dicen que fue en el antiguo Egipto donde tuvo su origen la charcutería debido a que salaban las carnes para su conservación. También fueran únicos en la conservación de cuerpos mediante la momificación.

En Italia se le conocía como salumería, el prefijo sal indica que allí se vendían alimentos conservados en salazón.

Seguramente aquellos ya más mayores recordaremos esos establecimientos llenos de jamones y chorizos, quesos selectos, latas y conservas de productos muy del país, e incluso bebidas seleccionadas, que solo el aroma al pasar por la acera, invitaba a quedarse con la nariz pegada al cristal, o entrar y comprar alguna delicatessen.

Es una pena que con la llegada de grandes superficies y supermercados estas tiendas hayan perdido clientela debido al ritmo de vida que llevamos por imposición del trabajo y la vorágine alrededor del tiempo y la imposición de franquicias.

Quizá últimamente se comience a ver establecimientos muy selectos como un reclamo de aquellas tiendas delicatessen, pero donde sí hay una gran exposición es en internet donde la compra on-line se está imponiendo en cualquier artículo.

Las delicatessen (o aquello que nos produce deleite), es un producto delicado extendido ya por el mundo por la globalización. Incluyen productos derivados del procesamiento de la carne, la leche, las frutas, huevas de pescado, etc.. realzadas por su sabor y calidad.

Embutidos delicatessen son aquellos que se producen artesanalmente y que son de alta calidad, pueden ser también exóticos, raros.. de alta gama.

Este verano disfrutaremos de cenas al aire libre y una solución para no tener que trabajar mucho es preparar una buena tabla de embutidos y un buen vino.

Unas variedades de queso, diferentes embutidos realizados sin descuidar el jamón, con galletas saladas o biscotes y alguna fruta será la presentación ideal a la que puedes acompañar con frutos secos.

Guerrero Casings es una empresa importadora y exportadora de tripa natural fresca y de calidad con la que se realizan  los mejores embutidos.

Las características de ovino, bovino y porcino dan cobertura a diferentes tipos de delicatessen.

TRIPA NATURAL DE PORCINO

CHORIZO CON TRIPA  DE CALIDAD

 

La tripa natural de porcino sirve para el envoltorio natural de los chorizos artesanales, envueltos en una tripa de calidad.

El chorizo es un embutido que parte de la carne del cerdo muy picada que es mezclada con especias, entre ellas el  pimentón de la vera que le da su color rojo particular. Embutido porque se embute en una tripa la cual le ayuda a deshidratarse y a su proceso de curado.

El pimentón es un esencial en todas las cocinas para la preparación de guisos y el de la Vera es el más apreciado por su color intenso, de sabor y aroma ahumados, intenso y penetrante ya que los pimientos antes son ahumados, tienen su denominación de origen en Jaráiz de la Vera en la provincia de Cáceres.

Los primeros cultivos de este pimiento se dan en el S. XV. Dicen que fueron los frailes Jerónimos del Monasterio de Guadalupe que lo extendieron después a otras sedes de Jerónimos como el Monasterio del Yuste.

Fue Cristobal Colón quien cuando hizo las Américas se encontró con esta planta que cultivaban los indios americanos de Perú-Bolivia y la trajo , extendiéndose después a Europa, Asia y Africa.

Esta zona había sufrido una crisis en el cultivo del castaño y vino el pimentón a donar a la zona de una nueva riqueza basada en el pimentón y por ende la industria del embutido.

El chorizo forma parte de nuestra cultura y de nuestra gastronomía por lo que tomado moderadamente es parte de nuestra dieta saludable, tanto como el jamón y el resto de embutidos, además de ser una parte importante en la economía de nuestro país.

Posee un alto contenido en proteínas, fósforo, hierro y vitaminas B1, B3 y B12.

El hecho de comer chorizo tantas veces por semana, también dependerá del resto de la dieta y estilo de vida. Si no ingerimos verduras y frutas, si  se trata de una persona que sea sedentaria o un deportista y otras variantes más, las veces será lo de menos.

La calidad es importante para sostener la tradición  y la experiencia de años elaborando productos para el consumo.

Ya solo nos queda disfrutar de este bocado de la gastronomía española, bien en tapas tanto enfrío como en caliente (unos chorizitos a la sidra), en cocidos y potajes, con pastas, chorizo al infierno digno de las meigas y muchas más.

Una tapa de chorizo ibérico y un buen vino es de lo más saludable.

Cebolla cocida | Guerrero Casings amplia su gama de productos

Cebolla Guerrero Casings

Cebolla cocida Guerrero Casings

La empresa Guerrero Casings fundada en 1975, de la que ya hemos hablado en otras ocasiones en este blog, dedicada desde sus inicios a la fabricación y comercialización de tripa natural fresca, un referente dentro de la industria alimentaria, acaba de ampliar su gama de productos comercializados con la incorporación de cebolla 100% natural en diferentes formatos.

  • Cebolla cocida natural.
  • Cebolla cocida extra.
  • Puré de cebolla.
  • Cebolla caramelizada.

Son diferentes opciones de cebolla picada y pasteurizada para la preparación de todo tipo de comidas.

Está producida a partir de cebollas maduras, sanas y sabrosas.

Ventajas de la cebolla cocida

  • Mejora el rendimiento respecto a la cebolla fresca.
  • Prolonga la vida útil del producto final.
  • Precios anuales estables.
  • No es necesaria la infraestructura para el procesamiento.
  • Posibilidad de fusión con ingredientes adicionales.
  • Transporte en ambiente.
  • Almacenamiento en ambiente.
  • Sin riesgo microbiológico.

Se sirve cortada en diferentes tamaños de dado según las necesidades de cada cliente.

La cebolla cocida de Guerrero Casings es un producto 100% natural, un ingrediente de alta calidad visual que conserva todo el sabor y aumenta la durabilidad del producto respecto a la cebolla fresca.

Se trata de una cebolla jugosa y carnosa que proporciona y sabor y aroma exquisito.

Envasado de la cebolla cocida

Se presenta en:

  • Bolsas de 3, 5, 10, 15 y 20 Kg.
  • Bidón de 215 Kg.
  • Arca de 1.000 Kg.

Todas las bolsas son asépticas. El Bidón y el Arca también incluyen bolsas asépticas en su interior.

Caducidad y almacenaje de la cebolla cocida

Tiene una caducidad de 18 meses a temperatura ambiente desde la fecha de producción. Una vez abierto usar en los próximos 5 días y mantener refrigerado a 0-4ºC.

Trazabilidad

Todas las bolsas están marcadas para dar una identificación completa y trazabilidad. Fecha de producción, fecha de caducidad, cabezal, código de producto y número de materia prima del cliente.

Para mas información puedes descargar el PDF:

«La cebolla Guerrero Casings es su mejor aliado»

TRIPA NATURAL PARA EMBUTIDOS

TRADICIÓN ARTESANAL

 

La tripa natural  para embutidos y su curado, es el broche de oro que distinguirá a un embutido de tradición artesanal.

La selección de las mejores piezas y luego su proceso completamente artesanal para su elaboración es el método a elegir para estar orgullosos de una producción de embutidos de calidad, dictaminado por su atractivo a la vista, el aroma y el sabor intenso.

En Casing Guerrero llevan desde 1975 produciendo y distribuyendo tripa natural  para embutidos fresca y de calidad. Las tripas de ovino, bovino y porcino, según la elección, da cobertura a distintos tipos de embutidos por su calibre.

Poco a poco  y con un buen saber hacer, Casing Guerrero se ha convertido en una empresa española importadora y exportadora de tripa natural.

Habiendo nacido para atender necesidades del sector y apostando por la tecnología y las normas de calidad y de gestión ha devenido en una empresa reconocida y de prestigio a nivel nacional e internacional.

Siendo una empresa dedicada al sector de la alimentación era necesaria la apuesta por un sistema de control de sanidad para que sus productos cumplan con todos los requisitos exigidos por las autoridades sanitarias, al mismo tiempo que tratan de ser respetuosos con el medio ambiente.

Toda empresa que comienza un proyecto, sea del calibre que sea, la ilusión por consolidarse es el primer motor que les mueve, es por eso que Casing Guerrero muestra muy bien en un video promocional de su empresa sus inicios y el cambio que se ha producido después de todo este tiempo de dedicación. El trabajo bien hecho da frutos y Casings ha pasado a convertirse en una empresa joven y dinámica, con nuevas instalaciones y apostando por el desarrollo y la investigación, el propio fundador exprime una sonrisa al ver lo conseguido.

En estos tiempos en que todo se nos da hecho y ya no convivimos con distintos oficios y sabiduría popular, así como las costumbres, se nos olvida y es posible que no sepamos cómo se hacen las cosas, como llegan al supermercado, el esfuerzo de toda una cadena que trabaja para darnos servicio.

LOS BENEFICIOS DE LOS EMBUTIDOS

FUENTE DE ENERGÍA

 

Casings L Guerrero distribuye tripa natural de ovino, porcino y bovino para la fabricación de embutidos, la tripa natural confiere al embutido una calidad  frente a la tripa artificial y una vista de embutido tradicional con solera y de calidad.

Estamos viviendo un momento de innovación tecnológica, de un salto hacia otras formas de vivir y de sentir que han traído las nuevas tecnologías, las relaciones y las comunicaciones nos han universalizado y todo se sabe, se comparte, todo se transporta y llega a sitios donde solo unos pocos llegaban antes.

Esta forma de relacionarse hoy día ha influido en lo personal y en lo laboral siendo una exposición de multitud de colores que pueden atraer buenas o malas críticas consiguiendo seguidores, o, detractores,  también en el ámbito de la alimentación.

Parece ser, que   en la actualidad, las modas, tan imperativas y tan impuestas no dejen paso a la reflexión intentando borrar la tradición del mapa. Es mucho más enriquecedor complementar, aportar.

Así los embutidos, tan tradicionales, pueden incorporase a la dieta de forma saludable, y a pesar de que hay quien los considera alimentos altos en grasas son, sin embargo, una fuente de proteínas, minerales, hierro, fósforo y vitamina A, importantes para nuestro organismo.

En el equilibrio está la virtud y el consumo de embutidos ha sido base de economías populares llevándose a cabo ferias artesanas y fiestas donde compartir y agasajar el gusto.

Ricos en Zinc, potasio, magnesio y fósforo hierro y vitamina B12 son recomendables a las personas que sufren anemia por falta de hierro.

 Además son fuente de energía, ideales para personas que tengan un gran desgaste físico, por su contenido en selenio también es un buen antioxidante.

Si tu necesidad ya es de bajo contenido en grasas, en sal y colesterol los más indicados serán Jamón Serrano, jamón York, pavo y pollo.

Recordad que las autoridades sanitarias recomiendan consumirlos una o dos veces por semana, pero recordad que también recomiendan ejercicio y dieta equilibrada.

Casings Guerrero estrena página de empresa en Linkedin

Página Linkedin de Casings Guerrero

Casings Guerrero, empresa líder en la importación y exportación de tripa natural fresca y de alta calidad acaba de estrenar página de empresa en la Red Social Linkedin.

¿Por qué Casings Guerrero en Linkedin?

Casings Guerrero ya cuenta con páginas de empresa en Facebook, Twitter y Youtube:

Ahora le ha llegado el turno a tener presencia empresarial en la Red Social Linkedin https://www.linkedin.com/company/casings-guerrero

Desde el punto de vista de los redactores de este artículo, junto con el Canal de Youtube, Linkedin quizás sea la Red Social más interesante para promocionar una empresa. Facebook y Twitter van dirigidos más a un consumidor final, sin embargo los usuarios de Linkedin son más receptivos a la hora de recibir informaciones de empresas, el perfil de los usuarios de Linkedin está más centrado en el mundo laboral y empresarial.

En cuanto a Youtube, sin comentarios, para nosotros en la Red Social más universal, dirigida a todo tipo de  perfiles.

El principal objetivo de la empresa con su presencia en Linkedin es dar a conocer a todos los usuarios que puedan estar interesados, tanto en la propia empresa como en sus productos, informaciones que se vayan generando sobre los mismos.

Recordemos que Casings Guerrero, importa, exporta y comercializa diferentes tipos de tripa natural fresca:

Por ello la página de Linkedin puede interesar seguirla a todos aquellos que estén vinculados a la industria alimentaria y más concretamente a la industria cárnica, desde pequeños a grandes empresarios. Y también, por qué no, a todos aquellos que estén interesados por el mundo empresarial.

No debemos olvidar que la empresa, fundada en 1975, está en contínua evolución. Recientemente se han trasladado a unas nuevas instalaciones en Torrente (Valencia).

Ver entrevista en PlazaRadio que recientemente se le hizo a Sandra Guerrero, directora de importación y exportación.

LA TRIPA NATURAL MÁS ECOLÓGICA

LA TRIPA NATURAL MÁS ECOLÓGICA

EMBUTIDOS SALUDABLES

Casings L. Guerrero es un fabricante y distribuidor de tripa natural para la elaboración de embutidos más ecológicos y por lo tanto embutidos más saludables.

Están elaborados con tripa natural y son los curados los que más lo utilizan, ya que algunos procesados suelen utilizar más un sustituto artificial plastificado. La misma tripa natural está considerada un elemento más, es decir un ingrediente más del propio embutido, ya que es comestible.

Sin duda es lo más natural y ecológico, utilizar la propia tripa para después introducir en ella manualmente, o mecánicamente con embutidoras los ingredientes que dará lugar a nuestros famosos embutidos. Ésta permite que mientras dure el tiempo de secado y curado pueda mantenerse en contacto con el exterior y así obtener el sabor,  el color y el olor característico de un buen embutido.

Por otro lado, la tripa natural lleva implícito el concepto ecológico en oposición a  la tripa artificial, los embutidos con tripa natural pueden comerse ya que todo es comestible y muchas veces incluso al corte queda adherido a la carne, mientras que los artificiales hay que desechar el envoltorio, resultando los primeros mucho más saludables.

También es símbolo de embutido de calidad, esos, que acompañados de un buen vino,  hacen las delicias de aperitivos y comidas hoy día que lo  artesano se pone de nuevo en valor.

En Casings L Guerrero están orgullosos de formar parte de la cadena española en el sector que tiene una tradición en la elaboración y consumo de embutidos más variados, tan apreciados tanto dentro como fuera de nuestras fronteras.

Distribuidor de tripa natural de ovino, bovino y porcino, cada una por su diámetro es preferida para cada tipo de embutido,  y  el control específico de calidad hacen de Casing L. Guerrero una empresa de referencia en el sector conocida nacional, como internacionalmente.