Archivo de la categoría: Industria cárnica

TRIPAS NATURALES

Casings, venta de tripa natural

MADEJAS SALADAS PARA EMBUTIDOS

La conservación de los alimentos con sal se remonta a la edad de bronce, pero fue el pueblo fenicio quien propagó el comercio de los salazones por el Mediterráneo.

La palabra salario deriva del latín y significa “pago de sal”, en ocasiones se pagaba a los soldados romanos con un puñado de sal que valía su peso en oro, y oro consideraban también la forma de conservar la carne.

Fue un descubrimiento valioso porque a partir de ese momento se podía llenar la despensa, los primitivos con la sal, la grasa y el fuego empezaron a conservar alimentos y a partir del 3000 a.C. se  transporta carnes y pescados para su venta en salazón.

Así fue como evolucionó hacia el embutido y originándose el oficio de “Carnicero” teniendo un gran auge en la Edad Media, donde se criaban los animales domésticos y se recurría a la matanza en familia que ha perdurado hasta hace poco y en donde en algún sitio todavía se hace para uso particular por las medidas de higiene que se deben adoptar para la venta.

Con la revolución Industrial las máquinas revolucionan todos los sectores y el de la alimentación se ve beneficiado con máquinas para fabricar embutidos y también con maquinaria para cualquier desempeño dentro de esta industria.

En Casings L. Guerrero se dedican a la venta y distribución de tripa natural de ovino, bovino y porcino para la elaboración de embutidos.

La sal sigue siendo una materia prima muy necesaria en su fabricación, ya que dependiendo de las necesidades de sus clientes pueden preparar las distintas tripas en madejas saladas, pudiendo también servirlas en salmuera, embolsada en redes y en tubo flexible o rígido. Su aplicación siempre para la elaboración de embutidos. La diferencia entre uno u otro reside en si es para embutido ancho o estrecho, fresco o curado, por supuesto el tamaño es importante.

MAQUINAS PARA LA INDUSTRIA CÁRNICA

Talsa, fabricación de máquinas para la industria cárnica

EMBUTIDORAS DE AYER Y HOY

Una de las grandes revoluciones, sin ninguna duda, fue la industrial. En el S-XVIII en Gran Bretaña se daría el escenario para su inicio  que se fue extendiéndose hacia Europa  hasta mitad del XIX y que fue la  clave del progreso marcando un antes y un después en las formas de producción. Las máquinas contribuyeron a multiplicar la producción disminuyendo el tiempo empleado, viéndose todos los sectores influenciados por ella y contribuyendo a un crecimiento económico sostenido para todas las clases sociales.

Hoy día no podemos concebir el trabajo sin uso de las máquinas, y además,  incluso mirando hacia el futuro podemos vaticinar que tampoco lo haremos sin los robots.

Dentro de la Industria cárnica, no hay que pensar más que en la matanza. El cerdo, por ejemplo, era sacrificado de una forma bárbara provocando chillidos de angustia, realizándose el proceso de forma manual  con todas las sorpresas sanitarias que de su manipulación se podía esperar.  Las máquinas introdujeron además de un aumento de producción, también un aumento en seguridad e higiene.

El proceso de automatización dio rienda suelta a la investigación que en una misma industria inventó distintas máquinas con distintas funcionalidades.

Hoy día el proceso de elaboración de embutidos se realiza con máquinas embutidoras y en concreto las de última generación ya tienen en cuenta multitud de aspectos como limpieza, ergonomía, seguridad, desplazamiento… que marca la diferencia.

Lejos queda la revolución industrial, y ésta viene derivando en pequeñas revoluciones que contribuyen al progreso periódico. Por ejemplo, hay normas posteriores en cuanto a calidad y de seguridad e higiene que han contribuido a mejorar el mundo industrial y caminar hacia la excelencia.

Talsa es una empresa de fabricación de máquinas para la industria cárnica, amasadoras, embutidoras, picadoras, cutters y marmitas para la cocción, máquinas de mediana capacidad y que se ha convertido en una empresa lider mundial en la Industria alimentaria.

Ahora si comparamos los dos periodos de la historia, podemos concluir que no es de extrañar que el hombre y la mujer hayan prolongado su esperanza de vida.

CASINGS Y SU COMPROMISO CON LA CALIDAD

Tripa natural de calidad
TRIPA NATURAL PARA EMBUTIDOS

Casings L. Guerrero Martínez, S.L.U. es una empresa proveedora de tripa natural para el sector de la Industria Alimentaria, en concreto para fabricaciones de embutidos especialmente. La venta y distribución de su tripa fresca natural de cerdo, cordero y buey se realiza en territorio nacional y también en Europa.

Si hay un sector en donde hay que aplicar medidas de seguridad y control de calidad más que ningún otro, ese es el de la Alimentación.  El sistema para análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC) que ha sido implantado en Casings consiste en un sistema preventivo para garantizar la inocuidad alimentaria garantizando la seguridad en el proceso de la elaboración y distribución, por lo que ha supuesto un esfuerzo y un compromiso de toda la organización implicando a todos sus trabajadores.

Hablamos de puntos críticos y análisis para aplicar medidas correctoras desde la higiene cumpliendo con las normas que marca la autoridad competente y la realización de pruebas analíticas y las trazas posibles.

Desde 1975 Casings ha ido creciendo y su producción en aumento le ha permitido expandirse a otros países y actualmente trata de mantener un stock para poder atender los nuevos pedidos que puedan surgir sin que ello vaya en detrimento en la regularidad de las entregas y la calidad de sus productos. La marca ayuda pero el crecimiento debe ser sostenible.

Las diferentes tripas de porcino, ovino y bovino son usadas para diferentes embutidos dependiendo de la cantidad de carne que contenga, el calibre más grueso para embutidos cocidos como el york y más estrecho para salchichones, morcillas,  chorizos, etc… ya sean frescos o curados.

La preparación en madejas saladas, en salmuera, embolsada en redes o entubadas depende de la necesidad de cada uno de sus clientes, pero lo que sí es una marca de la casa es la calidad a la que prestan toda su atención.

Liderazgo, proximidad, calidad e innovación son los valores de los que hace gala esta empresa ubicada en Manises (Valencia)

MÁQUINAS PARA LA INDUSTRIA CÁRNICA

Talsa empresa innovadora

MAQUINAS ERGONÓMICAS EN ACERO INOXIDABLE

Las máquinas del distribuidor Talsa están realizadas en acero inoxidable. Son máquinas de mediana capacidad destinadas al uso en la Industria Cárnica. Las máquinas son sencillas con elementos manuales y automáticos de posición ergonómica para mejor manejo por el usuario.

Gracias al invento del acero inoxidable en el S. XX que ofrece gran resistencia a la corrosión, las máquinas son hoy día más limpias y sobre todo duraderas utilizándose en diferentes mercados como son el dedicado a los electrodomésticos y aparatos para el hogar, tubos de escape en la industria de la automoción, en fabricación de joyas, en la construcción y como en este caso que nos ocupa en la industria de alimentación. También se utiliza con gran éxito en la industria médica por ser un material además con un valor estético utilizándose en prótesis e instrumentos quirúrgicos. Es un material que satisface plenamente demandas que requieran de estas características.

La  gama de maquinaria que distribuye TALSA abarca un abanico de soluciones para la fabricación de embutidos, en el caso de sus embutidoras puede acoplarse un embudo anti-goteo para el llenado de precisión de latas y envases.

Amasadoras, picadoras, cutters y marmitas de cocción son sus otras ofertas con las que Talsa se ha ganado la confianza de sus clientes y también la fama de “Lider mundial” en cuanto a fabricación, plazos de entrega, transporte urgente, sustitución de piezas que realiza mediante sus distribuidores con un compromiso de atención inmediata todos los días del año.

La distribución de TALSA llega a 60 países y todo esto es posible, gracias a los agentes directos que trabajan para TALSA ofreciendo la instalación especializada y personalizada que ofrece la marca, así como el servicio técnico.

Lejos de la idea de vender exclusivamente, Talsa ofrece un servicio post-venta 365 días, comprendiendo que este compromiso mantiene una garantía de calidad. Mientras mantiene la sencillez en el uso de componentes eléctricos e industriales standard y ausencia de electrónica de compleja programación es accesible y fiable.

Empresa innovadora con más de 100 años de experiencia industrial es suficiente para confiar en su marca.

Desde Talsa un deseo de feliz año nuevo para clientes, proveedores y amigos

Desde Talsa, empresa líder mundial en la fabricación y comercialización de maquinaria de mediana capacidad para la industria chacinera, nos hacen llegar a este Blog de información empresarial, sus deseos de felicidad para estas fiestas y prosperidad para el próximo año nuevo 2018 para todos sus clientes, proveedores y amigos en particular y a todo el mundo en general.

Desde este Blog, desde el que hemos seguido de cerca la actividad de Talsa no nos cabe la menor duda de que este año que termina ha sido un año de mucho trabajo donde la inversión en Investigación, Desarrollo e Innovación I+D+i ha dado sus frutos con la aparición de nuevos productos en su gama de Amasadoras y Cutters industriales.

Nuevas Amasadoras – Mezcladoras

La gama de Amasadoras – Mezcladoras para la industria cárnica ha sido actualizada este año 2017 con nuevas características:

  • Mejor amasado por nueva artesa esférica y nuevo ángulo y forma de pala.
  • Ruedas de acero inoxidable.
  • Reductores de mayor tamaño y resistencia.
  • Refuerzo de la bancada.
  • Nuevo panel de mando higiénico.

Nueva Cutter profesional Avanzada

Otro de los productos que ha visto la luz este año 2017 ha sido la nueva Cutter Profesional Avanzada K200 con 200 litros de capacidad.

Sin duda un producto con grandes prestaciones, de una robusta construcción y 100% en acero inoxidable de gran calidad, que va a suponer un importante incremento en la cuota de mercado que a nivel mundial tiene Talsa dentro de su sector de la fabricación de maquinaria para carnicería e industria chacinera.

Vistos los resultados de Talsa durante este año 2017 que termina no nos cabe la menor duda que van a comenzar el año 2018 con unas grandes expectativas de crecimiento y desde estas líneas les deseamos los mejores éxitos y unas felices fiestas para todo su equipo directivo y empleados.

Los embutidos españoles de los mejores

Casings L. Guerrero, Tripa natural de ovino, porcino y bovinoVenta de tripa natural para embutidos

La riqueza de la gastronomía española es incuestionable, su riqueza en agricultura y ganadería ayuda a la hora de elaborar exquisitos platos.

El jamón salado en crudo y curado de forma natural, es el estandarte español, es conocido en todo el mundo y el sector en donde las exportaciones son cada vez más numerosas. Qué tendrá el jamón que no conozco a nadie que no le guste, incluso oí una vez a  una prestigiosa periodista, que es vegetariana, decir, que a lo que no podía renunciar era al jamón.

Tenemos embutidos de renombre según la zona, que  junto con el jamón,  forman las delicias de los entrantes o la finalización de las comidas, nada como un buen embutido de tapa o de cierre de comida si ésta nos ha dejado poco saciados.

El embutido es carne picada y condimentada con hierbas y especias y que todo mezclado se mete en una tripa natural y es la creadora del sabor por sus propiedades cara a la curación del embutido.

Hay tantas variedades como Comunidades, provincias o pueblos, hasta en muchos de ellos se hace con técnicas ancestrales acompañando a la matanza.

Los cantimpalos de Castilla y León, el chorizo ibérico de Huelva, en Galicia el Botillo, la chistorra en el país vasco, la butifarra y la longaniza de Aragón, y en Cataluña el salchichón de Vic, el fuet, la secallona o el bull, las exquisiteces ibericas de Guijuelo, Asturias realiza su fabada con el compango, y la estupenda  sobrasada mallorquina y en el sur los mejores lomos e ibéricos.

Seguro que me he dejado unos cuantos por eso lo mejor es planificarse unas vacaciones por nuestras provincias y degustar sus platos que seguro que no nos defraudan.

La elaboración de los embutidos se pueden realizar con distintos tipos de tripa, dependiendo si es para cocción o curado, si es más o menos ancha y/o resistente dependiendo de a selección de embutido.

Hay toda una industria alrededor de los embutidos y la elaboración y venta de tripa natural de ovino, porcino y bovino es una imprescindible en este sector.

Casings L. Guerrero lleva desde 1975 vendiendo tripa natural convirtiéndose en una importante empresa importadora y exportadora de tripa natural.

Maquinaria para la industria cárnica – Distribuidores

Talsa, fabricante maquinaria industria cárnicaTalsa y sus compromisos

El otro día comentábamos lo importante que son los principios en cualquier organización, la misión, visión y valores, bien establecidos, son la hoja de ruta de las organizaciones y también de las empresas. Tener claro quienes somos, nuestras capacidades y mirar al futuro cumpliendo con los valores que nos motivan para crecer, y hacerlo de una forma honesta, conformarán nuestra misión y visión.

Talsa es una empresa de fabricación de maquinaria para la industria cárnica y después de 100 años de experiencia industrial ha desarrollado una forma de representación, fabricación, distribución y mantenimiento que está ligada por unas normas de gestión y calidad englobando su interés por la investigación el desarrollo y la innovación, siempre desde el prisma de unos valores encaminados a la excelencia del producto y por supuesto de la gestión.

Si Talsa ha llegado a convertirse en lider mundial en la fabricación de maquinaria mediana para la industria cárnica no es por azar, sino por los valores sobre los que ha basado su marca.

Fábrica y almacenes con capacidad de albergar máquinas acabadas y componentes con el fin de servir sus pedidos en 1 ó 2 días laborables y con transporte regular que proceda, camión, barco, carga aérea o también por transporte aéreo TNT Express Courier para aquellos casos que el pedido sea urgente en cualquier parte del mundo, así como para el envío de piezas de repuesto.

Para ofrecer un buen servicio tienen a su disposición una  parte privada en su web exclusiva de sus distribuidores a quien les dan cobertura inmediata.

60 Paises disfrutan de la calidad de las máquinas Talsa con una red de agentes que aseguran la entrega del pedido y su puesta en marcha.

Volviendo a los valores que se crean y a la finalidad de los mismos podríamos decir que Talsa consigue la satisfacción del cliente por la excelente cadena de fabricación y postventa establecida en su fábrica acompañada de un precio más que competitivo.

Casings L. Guerrero ha estado en ANUGA – Colonia

Casings L Guerrero

Anuga – Colonia

Los pasados días del 7 al 10 de octubre se ha celebrado en Colonia (Alemania) Anuga, una de las Ferias más grandes e importantes del mundo en el sector de la bebidas y la alimentación.

Casings L. Guerrero

Casings L. Guerrero, empresa española referente europeo en la importación y exportación de tripa natural para embutidos ha estado presente con Stand propio en Anuga, con unos resultados en cuanto a visitas y volumen de negocio generado muy satisfactorio.

Casings L. Guerrero es una empresa constituida en 1975, cuyos componentes tienen una experiencia en el sector de la tripa natural de más de 60 años, con un reconocido prestigio tanto en el mercado nacional como en el mercado internacional.

La empresa está en continua evolución siendo un referente en el sector de la tripa natural fresca por su excelente calidad y servicio.

Pese a la evolución de las tecnologías en los productos de alimentación, la tripa natural fresca sigue siendo la mejor opción para la fabricación de embutidos.

Tripa natural fresca

Según para el tipo de embutido que se vaya fabricar, en Casings L. Guerrero disponen de una gran variedad de tripa natural fresca.

Tripa natural de porcino

Son ideales para embutidos anchos como butifarras, chorizos, morcillas. Se comercializan en diferentes calidades y calibres.

Tripa natural de ovino

Es más delgada y es ideal para embutidos más estrechos como longanizas o salchichas. Se comercializa también en diferentes calidades y calibres.

En Casings L. Guerrero, dependiendo de las necesidades de sus clientes pueden preparar la tripa natural de cordero de diferentes maneras, en madejas saladas, salmuera, etc.

Tripa natural de bovino

De calibre más ancho son las adecuadas para embutidos de alta calidad tanto si son crudos como cocidos.

Comercializan tanto la tripa curva como la recta o roscal, también al igual que las anteriores en diferentes calidades y calibres.

No nos cabe la menor duda que el buen hacer de Casings L. Guerrero ha dado sus frutos en la pasada feria de Colonia.

Tripa natural – Aprovechamiento del cerdo

Tripa natural porcino

Tripa natural porcino

Que del cerdo se aprovecha todo es una verdad que nadie cuestiona. Hace tiempo ya que la matanza del marrano, como se le llamaba en los pueblos, ha dejado de hacerse a excepción de alguna feria en fiestas tradicionales de los pueblos. El caso es que las familias para afrontar el duro invierno recurrían a la matanza de un cerdo para proveerse de carne y embutidos que congelaban y que iban consumiendo poco a poco.

Ahora no hay rincón en el que no haya una carnicería para su venta por lo que este tipo de sacrificios ya no se realizan.

No hay más que repasar las distintas partes del cerdo para darnos cuenta que todo es aprovechable, la cabeza da el morro y la careta, los sesos y la lengua y muchos expertos charcuteros hacen exquisitos embutidos con la cabeza de cerdo o de jabalí. El lomo , la chuleta, el costillar, solomillo, el rabo, la panceta, la falda. El secreto que es una pieza con la que los cocineros vanguardistas han puesto sobre los platos por ser una carne delicada y tierna pero de mal aspecto, es por eso que antaño los carniceros no la sacaban a la venta y la consumían ellos.

Y qué decir tiene de las paletillas y paletas, y los jamones.

Respondía Rosa Mª Calaf (que es vegetariana) en una entrevista a la pregunta:
¿Echa algo de menos de España? Y no me diga el jamón que está muy visto…
Lo del jamón parece una tontería pero no lo es… pero además, lo que echo de menos es la luz mediterránea y el tiempo de la vida aquí. La combinación de trabajo y ocio, el leer el periódico en el café de la esquina…

También el codillo y las manos, también sus tripas sirven para hacer con ellas los distintos embutidos. En la matanza tradicional se aprovechaba todo, la sangre, la carne, las tripas, y había que embutir con arte, mezclar con la cebolla… cuando una familia decidía hacer la matanza, los vecinos se unían para ayudar y hacían de ello una fiesta que duraba un par o tres días, había que comprar especias, preparar la leña, preparar los barreños, etc.

Para la fabricación de embutidos hoy día se venden las tripas naturales ya limpias y con sal, para ello hay empresas que se dedican a la fabricación de tripa natural para la venta a industriales que después hacen los embutidos. Las tripas son además de porcino, de ovino y bovino.

Casings L. Guerrero es una fábrica de fabricación de tripa natural ubicada en Manises (Valencia) con proyección internacional.

Talsa, fabricante de amasadoras para la industria cárnica.

Talsa, fabricante de amasadoras para la industria cárnica

Talsa es un fabricante de maquinaria de calidad de mediana capacidad para la industria cárnica. Su marca ya es conocida a nivel mundial, y sus ventas se realizan con una exigente selección y a través de sus distribuidores que se rigen por las normas de calidad y de gestión que la empresa tiene establecidas para ofrecer el mejor servicio de venta y mantenimiento inmediato, cumpliendo con las normas Europeas de Seguridad e Higiene.

No solo Talsa cuida su producto y lo mima, también pasear por su fábrica hace que uno se dé cuenta del entramado de seguridad montado y la limpieza de sus instalaciones, la gestión administrativa y el servicio de transporte urgente con 365 días de respuesta inmediata hacen de Talsa una empresa de referencia muy a tener en cuenta.

Entre sus máquinas estrella están las Amasadoras para la industria cárnica Talsa de 30, 65, 80, 95, 165 y 275 litros cuyas características describimos a continuación:

–  Totalmente en acero inoxidable.

– Exclusivo sistema de palas patentado que realizan un trabajo doble: mientras uno de los brazos extrae la masa del fondo de la artesa a la superficie, el otro efectúa al mismo tiempo el proceso inverso, reduciendo a la mitad el tiempo de amasado.

– La masa no es frotada contra la artesa.

– Apertura de cabezal asistida neumáticamente. Parada al elevar el cabezal.

– Artesa que vuelca para limpieza. Fácil limpieza.

– Tapa transparente y base cerrada.

– Ruedas para facilitar desplazamiento.

Dos modelos, una con un motor y otra con dos que se corresponden con los modelos económico y profesional.

A través de sus distribuidores Talsa vende a las empresas de la Industria Alimentaria y sobre todo cárnica sus máquinas.

En su web pueden encontrar todo su catálogo de maquinaria y las características técnicas de todas sus máquinas. Si usted deseara hacerse distribuidor puede solicitarlo a través de su formulario.