Archivo de la categoría: Industria cárnica

TALSA – MÁQUINAS INDUSTRIALES

Talsa cutters para la industria cárnica

Cutters – K15neo-K30neo

Talsa es un fabricante de máquinas de mediana capacidad para la industria cárnica. Toda la serie de máquinas de Talsa completan todo el proceso productivo para la elaboración de embutidos.

Siempre comprometida con las nuevas tecnologías y con la calidad, Talsa no cesa en su empeño de ofrecer mejoras continuas en sus máquinas en la que está empleado todo su sistema de gestión de la calidad.

Últimamente le ha tocado el turno a sus nuevos modelos de Cutters Artesanas K15neo y K30neo, máquinas con pantalla táctil digital de 7” y velocidad variable.

Las cutters son máquinas de corte indispensables para triturar la carne y éstas, especialmente, cortan y emulsionan todo tipo de carnes y otros productos alimentarios.

En toda máquina industrial en donde el hombre manipula, las características técnicas no solo deben obedecer a la producción sino también a la manipulación de la máquina que debe ser segura y evitar accidentes laborales.

Sus características más distintivas son:

  • Su pantalla táctil de 7” controlando velocidad, temperatura, tiempo transcurrido y la hora actual
  • Alta velocidad de corte: variable 750 – 3000 rpm + cuatro velocidades preprogramadas.
  • Paro automático programable por tiempo transcurrido y/o límite de temperatura.
  • Arranques suave de cuchillas y artesa con variadores electrónicos.
  • Parada de emergencia
  • Pies regulables con amortiguación de vibraciones
  • Cuchillas de alta calidad
  • Construcción en acero inoxidable, sólida tapa y artesa de acero inoxidable
  • Frenado automático de las cuchillas al abrir
  • Tapa transparente de protección de ruido
  • Fácil limpieza

entre otras.

Dedicadas a aumentar la productividad, ahora con más potencia y funciones avanzadas cumpliendo con la exigencia y su compromiso con  I+D+i.

Talsa, a través de sus distribuidores vende en todo el mundo de una forma inmediata, máquinas medianas y pequeñas servidas en tan solo dos días laborables y las industriales de gran capacidad en tan solo dos semanas.

TALSA EN DICIEMBRE

Talsa desea a sus proveedores, clientes y amigos felices fiestas

NUEVOS OBJETIVOS

El 21 de diciembre viviremos el solsticio de invierno, será el día más corto, su día y su noche tendrán la misma duración el equinoccio de invierno, del latín aequinoctium de aequus=igual y nox=noche.

Su celebración nos anuncia que pronto llegará la primavera y con la llegada del sol todo volverá a florecer, a cosecharse, el invierno es tiempo de reposo creador y se espera a la primavera para volver a renacer.

Estas fiestas que desde cualquier parte del mundo se celebran, vienen a representar de forma simbólica la reunión de personas entorno a una idea de felicidad personal y colectiva para celebrar juntos la vida e incluso de renovación para superar contratiempos y seguir en la rueda, de forma que reposan los proyectos para que florezcan de nuevo en primavera que con la llegada del sol nos incita a la creatividad.

Para Talsa las fiestas de Navidad tienen un significado de gratitud, mira estos días de fiestas como el reposo merecido, unos días para pensar en los nuevos retos empresariales proyectados para más adelante, en los resultados de las investigaciones, en creaciones e iniciativas y en expectativas. No pasa desapercibida para Talsa como en tantas otras empresas la comida de Navidad y los regalos de agradecimiento a su plantilla fiel.

La exigencia junto con el agradecimiento va en el ADN de Talsa y quien conoce a sus directivos sabe que no exagero. La excelencia se consigue teniendo en cuenta cada uno de los recovecos del negocio, es necesario establecer ese plan de trabajo en cuanto a producción y calidad y mantener la continua innovación resultado de la inversión en investigación, estableciendo también la distribución, el transporte, la venta, etc… bajo una ley de responsabilidad y compromiso. Pero Talsa sabe también corresponder con esa gratitud hacia  el activo más valioso de su empresa que son sus empleados, distribuidores y clientes.

Las gratificaciones y las felicitaciones también se establecen en Talsa como una norma más a tener en cuenta.

Talsa felicita las fiestas y este año nuevo 2020 a todos sus empleados, colaboradores y clientes esperando que sea un año de paz y prosperidad en el mundo.

Felices Fiestas ¡!!

LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

Control de calidad alimentaria

RESPONSABILIDAD EMPRESARIAL

Casings L Guerrero, S.L. es una empresa valenciana especialista en la producción, distribución y venta de tripa natural de ovino, bovino y porcino para la elaboración de embutidos exportando sus productos a nivel internacional.

Saben que tratándose de una empresa de la industria alimentaria deben ser conocedores de la normativa y reglamentación a nivel nacional y europeo y aplicar concienzudamente un sistema de control de calidad y de gestión de sus productos para garantizar la seguridad de los mismos, siendo muy escrupulosos a la hora de establecer controles y además cumpliendo su programa de Seguridad e Higiene a rajatabla.

 La responsabilidad primera reside en la empresa que es la primera responsable y su inmediato responsable es la autoridad competente que debe realizar los debidos controles y que debe hacer cumplir las normas, sancionando a aquellos que no las cumplan.

Casings tiene implantado el APPCC (Análisis de peligros y puntos de Control Críticos) que es un sistema de autocontrol al que obliga el Reglamento 852/2004 basándose en la prevención, anticipándose así al problema antes de su aparición.

Hemos tenido recientemente casos de listeria provocada por la ingesta de carne mechada que ha causado casi 200 afectados y algún fallecido que ha puesto en entredicho los sistemas de control en la industria alimentaria. Es cierto que puede saltar una alarma en cualquier momento pero detrás de un brote de este calibre se halla alguna irresponsabilidad empresarial en cuanto a poner en el mercado productos que no cumplían ciertos criterios y habiéndolo hecho sin la inspección pertinente, además de que estaba obligada a tomar muestras de las zonas y los equipos de producción para detectar la dichosa Listeria.

Este caso vuelve a poner sobre la mesa el escrupuloso protocolo que se ha de establecer en caso de incumplimiento de la Normativa sobre seguridad alimentaria y además cumplirlo rápidamente cuando salte la alarma para que los usuarios sean conocedores de inmediato y saber cómo actuar y la Administración que actúe en consecuencia.

FABRICANTE DE MAQUINARIA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Talsa fabricante de maquinaria para la industria cárnica

TALSA – LIDER MUNDIAL

Las máquinas llegaron para quedarse y no parar de sorprendernos con nuevas funcionalidades, los robots parece que ya están aquí para quitarnos horas de trabajo y no solamente en nuestro tiempo laboral sino también en casa para ahorrarnos tiempo al que poder dedicar a otra cosa. De hecho, en las cocinas hay cada vez más robots que te preparan un delicioso plato disponiendo solamente el tiempo de echar los ingredientes, de lo demás, y de que esté en su punto, ya se encarga la máquina.

Talsa, es un fabricante de máquinas para la industria cárnica y en su catálogo entre otras, tiene marmitas de cocción y amasadoras. Estas máquinas son también un preciado inmovilizado en los colegios y residencias en donde los menus son de vital importancia. El hecho de presentar un plato recién hecho, sin ningún aditivo, ni calentamiento adicional, supone amor al trabajo bien hecho, nunca una subcontrata podrá superar el aroma y la sensación de ser comido por la vista, porque además la presentación es totalmente diferente, una en un plato servido en mesa y otro en bandeja o envuelto en celofán quitando frescura al asunto y restando apetencia.

Las máquinas son fundamentales  para redundar en el control de calidad, sabemos todos que el presupuesto de un plato no se debe estirar para satisfacer otras partidas que no sea pagar a proveedores y la mano de obra.

No es de extrañar que surjan noticias en cuanto a estafas en este sentido y protestas de padres y madres para desterrar los “catering” aunque sea la tónica general.

Un buen comedor con profesionales al mando redundaría en contratos laborales, en una mejor y controlada alimentación con menús estudiados y  en la satisfacción del usuario y de los responsables del centro. Las máquinas están al servicio del hombre pero no se debe olvidar que también nosotros podemos humanizar el trabajo de las máquinas.

IFFA 2019 – TALSA

TALSA EXPOSITOR

IFFA es la Feria de Innovaciones y Tendencias futuras para toda la cadena de procesamiento de la Industria Cárnica en Alemania que se ha celebrado la primera semana de mayo.

Unos 50 países participan en esta Feria comercial Internacional a través de sus empresas con un total de unos 1.000 expositores de los que aproximadamente un 30% son alemanes, el restante 70% son de otros países como Italia, España, Países Bajos, Dinamarca, China, Polonia, EEUU y Bélgica entre otros.

El porcentaje de visitantes de fuera de Alemania viene a ser también del 70% y también coinciden con el índice de satisfacción de tal evento convirtiendo a IFFA en todo un referente mundial.

Empresas de gama de productos de sacrificio y procesamiento, refrigeración, automatización, higiene y seguridad laboral, medición y pesaje, embalajes y ventas, aditivos, especias, etc.. son los expositores que se dan cita en IFFA y los visitantes de la industria de procesamiento de la carne obtienen información sobre los acontecimientos en todos los sectores de esta Industria.

La historia de esta Feria se remonta a 1949 cuando hubo una conferencia de la Asociación de Carniceros  de la Zona de los Estados Unidos en Frankfurt con una exposición de carniceros.

Messe Frankfurt es la empresa organizadora de las Ferias comerciales Internacionales que acompañan a la creciente industria alimentaria mundial  con Ferias en Argentina, Rusia, China y Alemania entre otras muchas. Messe Frankfurt actúa como una interfaz entre la oferta y la demanda y entre las tendencias y el mercado. Su formato de Feria además es sinónimo de rendimiento, calidad y confianza por su conocimiento y relaciones internacionales a todos los niveles y actúa como socio de marketing para sus clientes.

El marketing es fundamental para el éxito y la generación de atención en esta Feria, es por eso que Talsa está presente y como empresa innovadora en el sector de la maquinaria para la industria cárnica tiene su sitio en ella entre todas las empresas líderes a nivel internacional.

La Industria Cárnica en España

La industria cárnica española es una de las más potentes del mundo, de eso no cabe duda, según el propio Ministerio de Economía existen en España más de 8.000 empresas que generan más de 80.000 empleos, representando un 2,1 % de PIB, siendo el cuarto motor industrial, con una cifra de negocio de más de 22.000 millones de euros, lo que supone más del 21,6% de todo el sector alimentario español.

Según la FECIC (Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas), el año 2018 ha sido un año razonablemente bueno con un balace positivo y unas buenas expectativas para el año 2019 en el que estamos, siendo el porcino y el vacuno los principales sectores con un crecimiento del 5%.

Si bien hay pocos datos, queremos destacar la influencia del sector del embutido dentro de la industria cárnica.Según un artículo publicado por qcom.es en marzo de 2017, la producción española de elaborados cárnicos ha ido creciendo entre los años 2010 (1.270.500 Tm) al 2015 (1.347.350 Tm) de forma lenta pero constante.

En este sector, en el de los embutidos, si en algo puede competir claramente la industria espñola es en calidad.

Empresas relacionadas con el sector del embutido como la valenciana Casings L. Guerrero, están en contínua expansión, como la citada empresa que en breve inaugurará sus nuevas instalaciones.

Casings L. Guerrero es un referente en la producción de tripa natural de porcino, ovino y bovino. La calidad de sus productos naturales son la base de la elaboración de embutidos donde la calidad final de los mismos es su mayor valor añadido.

Está claro que el embutido es un referente en todos los territorios de España, no hay zona o comarca que no tenga sus propios embutidos tradicionales, desde pequeñas a medianas y grandes industrias, aportar por la calidades el reto de todas ellas.

MAQUINARIA INDUSTRIA CÁRNICA

TALSA, LIDER MUNDIAL

Talsa es una empresa de fabricación de maquinaria de mediana capacidad para la industria chacinera.

Sus más de 100 años de experiencia industrial y la calidad de sus máquinas han hecho que Talsa goce de liderazgo mundial y este liderazgo se ha ganado con un trabajo exhaustivo en pro de un crecimiento sostenido basado en un sólido proyecto.

La confianza de los equipos directivos y sus métodos naturales de persuasión para motivar a su plantilla de trabajadores han hecho de Talsa una comunidad satisfecha por el alto rendimiento de su producción y la satisfacción de sus empleados que trabajan para lograr las metas comerciales y que son capaces de obtener los resultados esperados.

La innovación de sus máquinas es uno de sus valores porque Talsa no deja de innovar y de mejorar sus máquinas adaptándose a las nuevas tecnologías sin olvidar la sencillez de sus diseños y la funcionalidad estudiada para la mejor usabilidad.

La marca ofrece a través de sus distribuidores el mejor servicio de venta, mantenimiento y reposición de piezas para cumplir con lo establecido en su gestión global que le aporta un control exhaustivo de calidad y servicio.

Las habilidades del equipo directivo de Talsa se manifiesta en cascada. Talsa es una de esas empresas que sabe gratificar el trabajo bien realizado y sabe motivar iniciativas y toma de decisiones importantes recogiendo los mejores resultados.

La gerencia de Talsa posee las cualidades indispensables para obtener un liderazgo tanto a nivel empresarial como comercial y es la transparencia y la integridad así como pasión por su trabajo, confianza en el personal, paciencia y tiempo para la innovación, cualidades al servicio de la calidad y la excelencia.

Talsa con su gama de maquinaria de embutidoras, amasadoras, picadoras, cutters y marmitas no se detiene en el mejoramiento de las mismas, sacando nuevos modelos, producto de una innovación continua.

casings l. guerrero

JOVENES EMPRENDEDORES

El pasado 27 de noviembre la revista económica “Quién es quién en la Economía Valenciana” que edita las Provincias, en su apartado de Jóvenes Empresarios, espacio destinado a dar a conocer a los jóvenes emprendedores se encontraba Sandra Guerrero, export manager de la empresa Casings L. Guerrero. La joven directora de comercio internacional es uno de los valores de la empresa y en quien se ha depositado toda la confianza para llevar a cabo la externalización de la empresa al mercado europeo e internacional.

Casing L. Guerrero goza de una experiencia de más de 60 años y conocedores como eran del sector, aprovecharon el momento para la creación de su fábrica en el 1975, desde entonces han ido creciendo consolidándose en el mercado nacional de producción, distribución y venta de tripa natural de cerdo, cordero y ternera para la fabricación de embutidos y siguen creando nuevas oportunidades de mercado.

Esta empresa apuesta por los valores de investigación y desarrollo y tratándose de una empresa dentro también del sector alimentario apuesta por la calidad, y en su sistema de control de la misma, muy importante, y que no debe descuidarse, en la industria alimentaria. En búsqueda de esa excelencia, para su tranquilidad, han implantado un sistema APPCC para blindar la seguridad y calidad de sus productos.

También trabajan día a día para mantener la regularidad en la entrega de sus productos generando tranquilidad y confianza en sus clientes y siendo todo esto en su conjunto la puerta a nuevos mercados aportando el sello diferenciador.

Desde Casings, queremos felicitar a clientes y usuarios la Navidad y también desearles que tengan un buena salida y entrada de año, seguramente, algo de nosotros estará en sus mesas estas fiestas.

Embutidoras para la industria cárnica

Embutidoras Talsa

Ya en diferentes ocasiones hemos hablado en este mismo Blog de Talsa, empresa europea líder mundial en la fabricación de maquinaria de mediana capacidad para la industria cárnica.

En esta ocasión vamos a hablar de su renovada gama de embutidoras para la industria cárnica.

Embutidoras Hidráulicas de Pistón

Talsa, en su línea actual de producción dispone de 4 modelos de 15, 26, 31 y 52 litros respectivamente, entre cuyas características mas destacadas podemos citar:

  • Elevada presión para trabajar con las masas más compactas o frías.
  • Regulador de velocidad situado junto al operario para un preciso ajuste.
  • Parada instantánea de la salida de masa por descompresión automática del pistón.
  • Ergonómica posición de la rodillera, manos del operario libres.
  • Pistón de doble junta estanca.
  • Depósito de aceite hidráulico independiente.
  • Ruedas y asa para fácil desplazamiento.
  • Fácil limpieza.
  • Tres embudos standard acero inoxidable ø 12, 20 y 30 mm.
  • Robusto depósito carne fijo rectificado con pistón estanco autodesmontable sin esfuerzo.
  • Tapa de cierre rápido sin volantes.
  • Manómetro.

Dentro de esta gama de capacidades dispone de dos modelos: «Modelo A – Automático» y «Modelo I – Interruptor», así como de diferentes opciones.

Podemos obtener mas información sobre su línea de embutidoras para la industria cárnica en su página Web Corporativa «talsanet.com» o descargando el PDF adjunto: Ver PDF Embutidoras Talsa para la Industria Cárnica.

Además de la gama de embutidoras indicada, Talsa es fabricante de otras líneas de maquinaria para la industria cárnica como «Amasadoras», «Picadoras / Moledoras», «Cutters» y «Marmitas de Cocción», en todas ellas es un referente en su sector, exportando a países de todo el mundo.

Recientemente han ampliado sus instalaciones con la incorporación de naves industriales anexas y la adquisición de nueva maquinaria industrial para optimizar la producción.

Seguiremos informando sobre la evolución de esta importante empresa.

MEJOR TRIPA NATURAL

Cassing L. Guerrero, fabricante de tripa natural para embutidos

CASINGS L. GUERRERO

Casings L. Guerrero es una empresa productora, distribuidora y de venta de tripa natural para la fabricación de embutidos. Sus productos de tripas de porcino, ovino y bovino son muy valoradas por las distintas aplicaciones en productos cárnicos porque mantienen la esencia natural de las cosas. La industria demanda tripa para toda clase de embutidos y se da cita en el mercado aquellas que son naturales junto con las artificiales.

La tripa artificial no es una mala opción, de hecho culmina la producción a la que no llega la tripa natural, pero es la tripa natural la más deseada precisamente porque no llevan partículas de papel o derivados del petróleo en su composición, de hecho en eso se basa la tripa artificial, que aunque esté testada y aprobada sanitariamente n o deja de ser un sustituto y que no convence a los artesanos tradicionales.

En Casings llevan 60 años dedicándose a la elaboración y venta de tripa natural  y desde sus inicios y su trayectoria ha sido reconocida por su prestigio en el ámbito nacional e internacional convirtiéndose en una empresa exportadora de tripa natural con producciones regulares a gran número de países. De hecho los embutidos son una muestra gastronómica de cada país y cada uno un potencial cliente.

Al contrario que las tripas naturales, las artificiales a base de celulosa no son comestibles, conviene pelarla antes de su ingesta, lo mismo que los plásticos de las mortadelas y chopeds.

Las tripas naturales son más elásticas y dan un aspecto artesanal y no genera residuos ya que es comestible y ensalza el sabor, de eso lo saben bien los productores de embutidos ibéricos de bellota.

El proceso de la tripa natural pasa por una limpieza exhaustiva y métodos de conservación en sal, tanto en seco como en salmuera tal y como lo indica la normativa jurídica.

Como en cualquier sector siempre lo natural supera con creces las imitaciones.