Archivo de la categoría: Industria cárnica

Casings L. Guerrero ha estado en ANUGA – Colonia

Casings L Guerrero

Anuga – Colonia

Los pasados días del 7 al 10 de octubre se ha celebrado en Colonia (Alemania) Anuga, una de las Ferias más grandes e importantes del mundo en el sector de la bebidas y la alimentación.

Casings L. Guerrero

Casings L. Guerrero, empresa española referente europeo en la importación y exportación de tripa natural para embutidos ha estado presente con Stand propio en Anuga, con unos resultados en cuanto a visitas y volumen de negocio generado muy satisfactorio.

Casings L. Guerrero es una empresa constituida en 1975, cuyos componentes tienen una experiencia en el sector de la tripa natural de más de 60 años, con un reconocido prestigio tanto en el mercado nacional como en el mercado internacional.

La empresa está en continua evolución siendo un referente en el sector de la tripa natural fresca por su excelente calidad y servicio.

Pese a la evolución de las tecnologías en los productos de alimentación, la tripa natural fresca sigue siendo la mejor opción para la fabricación de embutidos.

Tripa natural fresca

Según para el tipo de embutido que se vaya fabricar, en Casings L. Guerrero disponen de una gran variedad de tripa natural fresca.

Tripa natural de porcino

Son ideales para embutidos anchos como butifarras, chorizos, morcillas. Se comercializan en diferentes calidades y calibres.

Tripa natural de ovino

Es más delgada y es ideal para embutidos más estrechos como longanizas o salchichas. Se comercializa también en diferentes calidades y calibres.

En Casings L. Guerrero, dependiendo de las necesidades de sus clientes pueden preparar la tripa natural de cordero de diferentes maneras, en madejas saladas, salmuera, etc.

Tripa natural de bovino

De calibre más ancho son las adecuadas para embutidos de alta calidad tanto si son crudos como cocidos.

Comercializan tanto la tripa curva como la recta o roscal, también al igual que las anteriores en diferentes calidades y calibres.

No nos cabe la menor duda que el buen hacer de Casings L. Guerrero ha dado sus frutos en la pasada feria de Colonia.

Tripa natural – Aprovechamiento del cerdo

Tripa natural porcino

Tripa natural porcino

Que del cerdo se aprovecha todo es una verdad que nadie cuestiona. Hace tiempo ya que la matanza del marrano, como se le llamaba en los pueblos, ha dejado de hacerse a excepción de alguna feria en fiestas tradicionales de los pueblos. El caso es que las familias para afrontar el duro invierno recurrían a la matanza de un cerdo para proveerse de carne y embutidos que congelaban y que iban consumiendo poco a poco.

Ahora no hay rincón en el que no haya una carnicería para su venta por lo que este tipo de sacrificios ya no se realizan.

No hay más que repasar las distintas partes del cerdo para darnos cuenta que todo es aprovechable, la cabeza da el morro y la careta, los sesos y la lengua y muchos expertos charcuteros hacen exquisitos embutidos con la cabeza de cerdo o de jabalí. El lomo , la chuleta, el costillar, solomillo, el rabo, la panceta, la falda. El secreto que es una pieza con la que los cocineros vanguardistas han puesto sobre los platos por ser una carne delicada y tierna pero de mal aspecto, es por eso que antaño los carniceros no la sacaban a la venta y la consumían ellos.

Y qué decir tiene de las paletillas y paletas, y los jamones.

Respondía Rosa Mª Calaf (que es vegetariana) en una entrevista a la pregunta:
¿Echa algo de menos de España? Y no me diga el jamón que está muy visto…
Lo del jamón parece una tontería pero no lo es… pero además, lo que echo de menos es la luz mediterránea y el tiempo de la vida aquí. La combinación de trabajo y ocio, el leer el periódico en el café de la esquina…

También el codillo y las manos, también sus tripas sirven para hacer con ellas los distintos embutidos. En la matanza tradicional se aprovechaba todo, la sangre, la carne, las tripas, y había que embutir con arte, mezclar con la cebolla… cuando una familia decidía hacer la matanza, los vecinos se unían para ayudar y hacían de ello una fiesta que duraba un par o tres días, había que comprar especias, preparar la leña, preparar los barreños, etc.

Para la fabricación de embutidos hoy día se venden las tripas naturales ya limpias y con sal, para ello hay empresas que se dedican a la fabricación de tripa natural para la venta a industriales que después hacen los embutidos. Las tripas son además de porcino, de ovino y bovino.

Casings L. Guerrero es una fábrica de fabricación de tripa natural ubicada en Manises (Valencia) con proyección internacional.

Talsa, fabricante de amasadoras para la industria cárnica.

Talsa, fabricante de amasadoras para la industria cárnica

Talsa es un fabricante de maquinaria de calidad de mediana capacidad para la industria cárnica. Su marca ya es conocida a nivel mundial, y sus ventas se realizan con una exigente selección y a través de sus distribuidores que se rigen por las normas de calidad y de gestión que la empresa tiene establecidas para ofrecer el mejor servicio de venta y mantenimiento inmediato, cumpliendo con las normas Europeas de Seguridad e Higiene.

No solo Talsa cuida su producto y lo mima, también pasear por su fábrica hace que uno se dé cuenta del entramado de seguridad montado y la limpieza de sus instalaciones, la gestión administrativa y el servicio de transporte urgente con 365 días de respuesta inmediata hacen de Talsa una empresa de referencia muy a tener en cuenta.

Entre sus máquinas estrella están las Amasadoras para la industria cárnica Talsa de 30, 65, 80, 95, 165 y 275 litros cuyas características describimos a continuación:

–  Totalmente en acero inoxidable.

– Exclusivo sistema de palas patentado que realizan un trabajo doble: mientras uno de los brazos extrae la masa del fondo de la artesa a la superficie, el otro efectúa al mismo tiempo el proceso inverso, reduciendo a la mitad el tiempo de amasado.

– La masa no es frotada contra la artesa.

– Apertura de cabezal asistida neumáticamente. Parada al elevar el cabezal.

– Artesa que vuelca para limpieza. Fácil limpieza.

– Tapa transparente y base cerrada.

– Ruedas para facilitar desplazamiento.

Dos modelos, una con un motor y otra con dos que se corresponden con los modelos económico y profesional.

A través de sus distribuidores Talsa vende a las empresas de la Industria Alimentaria y sobre todo cárnica sus máquinas.

En su web pueden encontrar todo su catálogo de maquinaria y las características técnicas de todas sus máquinas. Si usted deseara hacerse distribuidor puede solicitarlo a través de su formulario.

Cutters para la industria cárnica | Talsa

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Cutters para la industria cárnica | TalsaCutters | Cortadoras de carne

Para la industria cárnica

Talsa

Talsa es una empresa líder mundial en la fabricación de maquinaria de mediana capacidad para la industria cárnica.

Dispone de una gama de maquinaria como embutidoras, amasadoras, picadoras/moledoras, marmitas de cocción y cutters.

En este artículo vamos a hablar de estos últimos, de los cutters o cortadoras de carne, en cuya fabricación talsa es un auténtico especialista.

Dentro de está línea de fabricación nos encontramos con tres tipos de cutters para la industria cárnica diferenciados:

Cutters para pequeño obrador

Son máquinas de un motor de dos velocidades con capacidades para 15 y 30 litros.

Están construidas con acero inoxidable AISI304 siendo de destacar su facilidad de limpieza, su cabezal desmontable de 3 cuchillas, tapa antisonora, fondo de máquina cerrado y otras características que la hacen destacar sobre su competencia.

Cutters industriales eléctricas

Con dos motores independientes de dos velocidades cada uno y una capacidad para 50 litros, construida tambien en acero inóxidable AISI304, destaca por su cabezal de 6 cuchillas y anillos de compensación para instalar 3.

Cutters industriales electrónicas

Con las mismas extraordinarias catacterísticas base de contrucción que las anteriores y con 2-3 motores independientes cuenta con una alta velocidad variable electrónica de cuchillas, entre 1.000 y 4.000 rpm. así como una velocidad lenta de amasado.

En la página Web del fabricante Talsa podemos ver una ampliación de las características de las diferentes cutters para la industria cárnica así como las diferentes opciones que se ofrecen para cada máquina.

Sin lugar a dudas Talsa, con sus más de 100 años de historia, es un referente mundial en lo que a fabricación de maquinaria para la industria chacinera y cárnica se refiere.

Talsa | Fabricante maquinaria industria cárnica

Talsa | Máquinas embutidoras para fabricación de embutidos

Talsa | Máquinas embutidoras para fabricación de embutidos

Máquinas Embutidoras

Para fabricación de embutidos

Talsa

Una máquina embutidora de carne sirve para compactar la masa para la fabricación de distintos tipos de embutidos, tanto frescos, como curados o cocidos.

TALSA es una empresa europea de fabricación de maquinaria de mediana capacidad para la industria chacinera con presencia en todo el mundo debido a sus exportaciones consolidadas y a sus distribuidores que son los garantes de las ventas y del mantenimiento, así como la reposición de piezas, de este modo garantizan el uso útil de la máquina.

En su muestrario la primera máquina que nos presenta son las Embutidoras Hidráulicas de Pistón para 15,20,26,31,42 y 52 litros. Realizadas en acero inoxidable la máquina ofrece un  módelo automático y otro con interruptor manual.

Las embutidoras TALSA trabajan con masas más compactas o frías, su regulador de velocidad está situado junto al operario para un mejor control, la salida de la masa se realiza mediante parada instantánea por descompresión del pistón que posee doble junta estanca. Con ruedas para un posible desplazamiento, tapa de cierre rápido, manómetro y de fácil limpieza.

El porcionador manual es un accesorio que se acopla a la salida de la carne y con su mando adelante/atrás se obtiene porciones volumétricas exactamente iguales tanto de pastas finas como fluídas como para el caso de salchichas Frankfurt, patés, foie-gras, salamis… etc de 20 a 500 grs aproximadamente.

También se le puede acoplar un embudo antigoteo que permite el rellenado de precisión en latas y envases.

Entre la gama de maquinaria de excelente calidad de Talsa también encontramos las amasadoras, picadoras, cutters y marmitas de cocción.

En su página web www.talsanet.com pueden ver los vídeos que ha colgado para conocer la máquina en funcionamiento. También dispone de una Intranet exclusiva para sus distribuidores.

Talsa, más de 100 años de experiencia industrial avalada por Organismos de verificación y asesoramiento de Calidad CE.

Talsa | Fabricante de maquinaria, empresa capaz

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Talsa Grinders for the meat industry

Que las empresas se adapten siempre a las nuevas generaciones tecnológicas y a las exigencias  que tienen que ver con la gestión de la calidad y el medio ambiente, así como el generar un código ético demuestra que estas empresas son capaces.

¿Y qué es ser capaz? Si una persona capaz es aquella que puede hacer o lograr una determinada cosa porque posee las condiciones necesarias para ello se diría lo mismo de las empresas, es decir, ponen los medios al alcance para conseguir aquello que se han propuesto, sean estas empresas muy pequeñas, medianas o grandes.

Como todo en la vida decir que  una empresa ha llegado a la excelencia es un poco atrevido ya que el mundo comercial cambia y hemos de adaptarnos, pero sí será más fácil para los más aptos, es decir para aquellos que han establecido un plan en el que solo cambiar las normas o añadir, es más fácil que ir a la deriva de las circunstancias, más que ir en popa se trata de ver desde proa el horizonte y poder abordarlo.

Si ya hemos establecido un plan y todos en la empresa tienen sus herramientas y el destino final definido solo resta manos a la obra.

Si nuestra marca ya es conocida y estamos presentes en el mercado, si nuestras campañas de presentación son sinceras y transparentes y ofrecemos lo mejor de nosotros mismos tenemos una punto de confianza ganado.

Talsa es una empresa que lleva ya un siglo en el sector de la industria chacinera,  es un fabricante de máquinas de mediana capacidad. Apoyándose en las nuevas tecnologías,  Talsa muestra en su escaparate web todas sus máquinas, fotos, catálogos y características técnicas y vídeos. A esto queríamos referirnos en el post de hoy, y es que la maquinaria Talsa son pequeñas obras de arte en acero inoxidable y así se muestran en el vídeo desde nos enseñan su funcionamiento y los detalles y acabados.

Su compromiso con la calidad, con el servicio al cliente post venta y su forma de gestionar es la base de la confianza de quienes ya conocen Talsa, empresa que ha alcanzado un reconocimiento en todo el mundo.

El envoltorio de los embutidos | Casings L. Guerrero

Casings L Guerrero fabricante tripa natural para embutidos

La imagen del embutido, su envoltorio

Casings L. Guerrero

Fabricante de tripa natural para embutidos

A veces el usuario desconoce los procesos de fabricación de los alimentos, los vemos colgando en carnicerías o expuestos en bandejas para su venta y esa es la primera imagen que graba nuestra retina, pero hasta llegar aquí ha pasado por un proceso de industrialización, de manipulación.

El envoltorio que llevan los embutidos tanto curados, como frescos o cocidos,  proceden de las tripas naturales de raza ovina, caprina, porcina y también vacuna y equina y se utilizará una u otra en función del alimento a envolver sobretodo dependiendo de su volumen y no deben tenerse en cuenta en el proceso de maduración. Deben ser permeables y permitir el vapor de agua y su secado también protegiendo la carne y deben ser limpiadas antes de este fin.

Es por eso que hay industrias que se dedican a la venta de estas tripas, listas para la fabricación de embutidos y que forman parte de la cadena alimentaria.

Ni que decir tiene que deben soportar escrupulosas medidas de manipulación y seguridad e higiene para no contaminar alimentos y debe ser insípida sin transmitir al alimento ningún tipo de sabor, su finalidad es puramente de envoltorio aunque también necesita de otras características como elasticidad y resistencia al mismo tiempo que deja entrever el producto.

En aquellos en el que el proceso va secado o ahumado la tripa se endurece y la temperatura es primordial para que no sea afectada por el calor y la humedad, se suele hacer en secaderos específicos y en zonas de climas secos y fríos.

En el caso de embutidos se rellena con carnes que han sido refrigeradas antes y en los embutidos cocidos, el proceso de cocción se realiza después que han sido rellenadas las tripas.

Las tripas también se pueden comercializar saladas y las empresas que a ellas se dedican están sometidas a controles de calidad, como en toda la cadena alimentaria para seguridad de los usuarios finales y garantía de que se compran en óptimas condiciones.

Casings L. Guerrero empresa de fabricación de tripa natural de ovino, porcino y ovino ubicada en Manises, Valencia es una empresa ya consolidada en la elaboración y venta de tripa natural cuyo prestigio traspasa el mercado nacional.

Casings L. Guerrero

Talsa actualiza su gama de amasadoras para la industria cárnica

Talsa actualiza su gama de amasadoras de carne

Talsa, líder en fabricación de maquinaria para la industria cárnica y chacinera.

Actualiza su gama de amasadoras

Talsa, empresa europea líder en la fabricación de maquinaria para la industria cárnica y charcutera acaba de actualizar su gama de amasadoras para la industria cárnica.

En la página Web corporativa de Talsa podemos ver ya las características de las nuevas amasadoras de carne y descargar el PDF con dicha información. Ambos los podemos ver en 6 idiomas (inglés, neerlandés, francés, alemán, italiano y español).

Las amasadoras para la industria cárnica de Talsa se caracterizan por el amasado universal, suave y homogéneo, con sus nuevas capacidades de 30, 65, 80, 95, 165 y 275 litros, totalmente en acero inoxidable, con un exclusivo sistema de palas patentado.

Tienen dos gamas de modelos. Los modelos E (económicos de 1 motor) y los modelos P (profesionales con 2 motores), ambos con diferentes opciones, como la velocidad variable de pala. En la página Web de Talsa podemos ver diferentes vídeos, galerías de imágenes y ampliar información.

Un vez más Talsa apuesta por la innovación y el desarrollo,  con una contínua inversión en I+D+i, manteniendo su posición de liderazgo mundial en la fabricación de maquinaria de mediana capacidad para la industria cárnica y chacinera.

Su presencia en las ferias internacionales más importantes del sector, su presencia en las principales Redes Sociales, así como su completa página Web corporativa, nos muestra una empresa transparente donde la información y atención a sus clientes forman parte de sus valores.

Junto con su línea de amasadoras para la industria cárnica y chacinera que acabamos de comentar no podemos dejar citar el resto de su gama de maquinaria como son las embutidoras, picadoras/moledoras, cutters y marmitas de cocción, todas ellas fabricadas con un alto nivel tecnológico y de calidad.

Distribuidora de tripa para fabricación de embutidos

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embutido y vino

Casings L. Guerrero

Empresa distribuidora de tripa para embutidos

En Casings L. Guerrero están especializados como empresa distribuidora de tripa natural para embutidos. El consumidor final ve ya lo embutidos enlazados en cadena y quizá no nos hayamos parado a pensar de qué forma se automatiza este proceso industrial.

La fabricación de embutidos se corresponde en un proceso intermedio en la Industria cárnica ya que para su actividad se requiere de maquinaria para el tratamiento de las tripas y posterior envasado.

Normalmente este tipo de empresas se corresponden con empresas familiares que han ido creciendo y son las generaciones posteriores las que recogen el testigo para ir aumentando la producción y lanzarse a la exportación, este es el caso de Casings L. Guerrero que desde hace unos 60 años viene trabajando en el sector de tripa natural exportando a otros países regularmente.

Cuando pensamos en embutidos pensamos en el producto final, longanizas, morcillas, mallorquinas, lomos, fuet,  ya que los procesos industriales no son asequibles  a nuestra vista, así que en el inicio de su web disponéis de un vídeo ilustrativo de cómo se trabaja en Casings.

Las tripas suelen provenir del ganado ovino, porcino  y bovino y dependiendo de sus características van destinadas a uno u otro cometido, algunos embutidos son frecos y otros curados, unos más finos y otros más gruesos. Se suelen preparar para el embasado de clientes en madejas saladas, en salmuera, embolsadas, en redes y en tubo flexible o rígido.

La industria ganadera y la agricultura en España es muy importante y ha desarrollado alrededor de ella una industria especializada que también es importante tanto en el territorio como fuera de él.

La industria cárnica incrementó en un 20% el volumen de exportaciones en el 2015 , de hecho por sectores, el porcino es el que está marcando las pautas  de ejemplo de cómo debe trabajarse en el exterior, siguiéndole el vacuno y el ovino incipientemente. Al mismo tiempo que las industrias se expanden también todo lo relacionado con ellas salen al exterior. Y si no, qué pasaría si exportáramos nuestro jamón y no un buen vino con el que acompañarlo, se perdería la esencia del país procedente.

Las formas de hacer también son importantes.

Casings L Guerrero | Tripa natural

Talsa estrena logotipo corporativo y actualiza sus catálogos

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Talsa nuevo logotipo

Nuevo logotipo de empresa

Talsa

Talsa ha cambiado recientemente su logotipo. Empresa familiar desde 1900, y desde que Talsa se convirtió en Empresa Industrial ha sido fiel a su imagen, si bien ha ido adaptándose a los nuevos tiempos reflejados en su seña de identidad cambiando la tipografía pero permaneciendo fiel a sus inicios.

Son muchos los motivos que requieren de un cambio y Talsa ha aprovechado que ha cambiado y modernizado todos sus catálogos para dar una imagen más sólida y a la vez más sencilla en sus elementos,  con un logotipo que si bien, no presenta un cambio drástico, se ha estilizado utilizando un elemento muy utilizado en su industria como puede ser una cuchilla por cambio de la estrella y utilizando una tipología en sus letras más actual. No pierde así, la impronta de su imagen que queda salvaguardada con los mismos colores fuego, el rojo, para mantener la pasión que Talsa pone en todo lo que hace y color también identificativo de la Industria chacinera que representa.

Talsa es un industrial de máquinas de mediana capacidad para la industria de la carne, sus amasadoras de carne, embutidoras para la producción de embutidos, cutters, marmitas y picadoras son sencillas y a simple vista, realizadas en acero inoxidable presentan la elegancia del trabajo bien hecho no solo a simple vista, sino también en la programación de sus funciones. Tanto en su línea económica como en la profesional están estudiadas para el mejor manejo, desplazamiento y uso, además de pensarse para lo estrictamente necesario se piensa también en la limpieza y la seguridad.

Talsa actualiza sus catálogos

Los nuevos catálogos ya están colgados en su web para que los usuarios puedan consultar todas las características técnicas.

Su expansión al exterior y el momento de transición tecnológica que vivimos ha sido un buen momento para estos cambios en una empresa que viven obsesionados por dar los mejor, en las mejores condiciones, pensando siempre en la calidad y el servicio al cliente. La filosofía implantada en la empresa es la misma que a la hora de diseñar sus máquinas y la apuesta por ir a la par con el desarrollo tecnológico que hace que se vayan adaptando a los tiempos en consonancia.

Es decir, en Talsa se hace lo que se piensa y se piensa profundamente lo que se hace.

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