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Alimentación, Industria cárnica

La Industria Cárnica en España

La industria cárnica española es una de las más potentes del mundo, de eso no cabe duda, según el propio Ministerio de Economía existen en España más de 8.000 empresas que generan más de 80.000 empleos, representando un 2,1 % de PIB, siendo el cuarto motor industrial, con una cifra de negocio de más de 22.000 millones de euros, lo que supone más del 21,6% de todo el sector alimentario español.

Según la FECIC (Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas), el año 2018 ha sido un año razonablemente bueno con un balace positivo y unas buenas expectativas para el año 2019 en el que estamos, siendo el porcino y el vacuno los principales sectores con un crecimiento del 5%.

Si bien hay pocos datos, queremos destacar la influencia del sector del embutido dentro de la industria cárnica.Según un artículo publicado por qcom.es en marzo de 2017, la producción española de elaborados cárnicos ha ido creciendo entre los años 2010 (1.270.500 Tm) al 2015 (1.347.350 Tm) de forma lenta pero constante.

En este sector, en el de los embutidos, si en algo puede competir claramente la industria espñola es en calidad.

Empresas relacionadas con el sector del embutido como la valenciana Casings L. Guerrero, están en contínua expansión, como la citada empresa que en breve inaugurará sus nuevas instalaciones.

Casings L. Guerrero es un referente en la producción de tripa natural de porcino, ovino y bovino. La calidad de sus productos naturales son la base de la elaboración de embutidos donde la calidad final de los mismos es su mayor valor añadido.

Está claro que el embutido es un referente en todos los territorios de España, no hay zona o comarca que no tenga sus propios embutidos tradicionales, desde pequeñas a medianas y grandes industrias, aportar por la calidades el reto de todas ellas.

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VENTA DE TRIPA NATURAL

Fabricación de tripa natural para embutidos

TRIPA NATURAL PARA EMBUTIDOS

Cassing L. Guerrero es una empresa que pertenece a la industria de la carne y este sector se encuentra en cuarto lugar después de la industria del automóvil y las eléctricas. La industria de la carne que nació en zonas rurales con ganados cuidados por pastores con una alimentación natural que abastecían al pueblo o a la comarca fueron dando paso a ganaderías en plan industrial siendo   la carne porcina la más preciada en nuestro país y a quien se le dedica la mayor actividad, sin despreciar la carne de ovino y bovino que mantiene el segundo lugar en producción.

No es de extrañar que España sea país de tradición en la elaboración de embutidos de los que hay múltiples variedades en todas sus comunidades, conocidos fuera de nuestras fronteras y parte en la delicia de nuestra gastronomía.

La gastronomía y el carácter español es fuente de atracción al turismo que degusta en nuestros bares y restaurantes la variedad gastronómica y por tanto nuestros embutidos, no habría más que preguntar quien no conoce el jamón serrano y el ibérico, quien presto se han lanzado otros países a copiar y que ya se conoce mundialmente pudiendo asegurar que es la tapa más exquisita.

Las ferias populares cada vez más conocidas como atractivos turísticos son exponentes de gastronomía y no solamente de pequeños puntos de venta sino de puntos de encuentro, degustación y fiesta.

Casing L. Guerrero es una empresa especialista en la producción y venta de tripa natural de cerdo, cordero y ternera fresca para elaboración de embutidos, importadora y exportadora en Europa de tripa natural fresca y de calidad. Empresa dedicada al sector de la industria cárnica desde 1975 tiene sus instalaciones en Manises (Valencia).

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CASINGS Y SU COMPROMISO CON LA CALIDAD

Tripa natural de calidad
TRIPA NATURAL PARA EMBUTIDOS

Casings L. Guerrero Martínez, S.L.U. es una empresa proveedora de tripa natural para el sector de la Industria Alimentaria, en concreto para fabricaciones de embutidos especialmente. La venta y distribución de su tripa fresca natural de cerdo, cordero y buey se realiza en territorio nacional y también en Europa.

Si hay un sector en donde hay que aplicar medidas de seguridad y control de calidad más que ningún otro, ese es el de la Alimentación.  El sistema para análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC) que ha sido implantado en Casings consiste en un sistema preventivo para garantizar la inocuidad alimentaria garantizando la seguridad en el proceso de la elaboración y distribución, por lo que ha supuesto un esfuerzo y un compromiso de toda la organización implicando a todos sus trabajadores.

Hablamos de puntos críticos y análisis para aplicar medidas correctoras desde la higiene cumpliendo con las normas que marca la autoridad competente y la realización de pruebas analíticas y las trazas posibles.

Desde 1975 Casings ha ido creciendo y su producción en aumento le ha permitido expandirse a otros países y actualmente trata de mantener un stock para poder atender los nuevos pedidos que puedan surgir sin que ello vaya en detrimento en la regularidad de las entregas y la calidad de sus productos. La marca ayuda pero el crecimiento debe ser sostenible.

Las diferentes tripas de porcino, ovino y bovino son usadas para diferentes embutidos dependiendo de la cantidad de carne que contenga, el calibre más grueso para embutidos cocidos como el york y más estrecho para salchichones, morcillas,  chorizos, etc… ya sean frescos o curados.

La preparación en madejas saladas, en salmuera, embolsada en redes o entubadas depende de la necesidad de cada uno de sus clientes, pero lo que sí es una marca de la casa es la calidad a la que prestan toda su atención.

Liderazgo, proximidad, calidad e innovación son los valores de los que hace gala esta empresa ubicada en Manises (Valencia)

Alimentación, Industria cárnica, Suministros a empresas

Casings L. Guerrero ha estado en ANUGA – Colonia

Casings L Guerrero

Anuga – Colonia

Los pasados días del 7 al 10 de octubre se ha celebrado en Colonia (Alemania) Anuga, una de las Ferias más grandes e importantes del mundo en el sector de la bebidas y la alimentación.

Casings L. Guerrero

Casings L. Guerrero, empresa española referente europeo en la importación y exportación de tripa natural para embutidos ha estado presente con Stand propio en Anuga, con unos resultados en cuanto a visitas y volumen de negocio generado muy satisfactorio.

Casings L. Guerrero es una empresa constituida en 1975, cuyos componentes tienen una experiencia en el sector de la tripa natural de más de 60 años, con un reconocido prestigio tanto en el mercado nacional como en el mercado internacional.

La empresa está en continua evolución siendo un referente en el sector de la tripa natural fresca por su excelente calidad y servicio.

Pese a la evolución de las tecnologías en los productos de alimentación, la tripa natural fresca sigue siendo la mejor opción para la fabricación de embutidos.

Tripa natural fresca

Según para el tipo de embutido que se vaya fabricar, en Casings L. Guerrero disponen de una gran variedad de tripa natural fresca.

Tripa natural de porcino

Son ideales para embutidos anchos como butifarras, chorizos, morcillas. Se comercializan en diferentes calidades y calibres.

Tripa natural de ovino

Es más delgada y es ideal para embutidos más estrechos como longanizas o salchichas. Se comercializa también en diferentes calidades y calibres.

En Casings L. Guerrero, dependiendo de las necesidades de sus clientes pueden preparar la tripa natural de cordero de diferentes maneras, en madejas saladas, salmuera, etc.

Tripa natural de bovino

De calibre más ancho son las adecuadas para embutidos de alta calidad tanto si son crudos como cocidos.

Comercializan tanto la tripa curva como la recta o roscal, también al igual que las anteriores en diferentes calidades y calibres.

No nos cabe la menor duda que el buen hacer de Casings L. Guerrero ha dado sus frutos en la pasada feria de Colonia.

Hostelería, Industria cárnica, Servicios a empresas, Servicios a profesionales, Suministros a empresas

Distribuidora de tripa para fabricación de embutidos

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embutido y vino

Casings L. Guerrero

Empresa distribuidora de tripa para embutidos

En Casings L. Guerrero están especializados como empresa distribuidora de tripa natural para embutidos. El consumidor final ve ya lo embutidos enlazados en cadena y quizá no nos hayamos parado a pensar de qué forma se automatiza este proceso industrial.

La fabricación de embutidos se corresponde en un proceso intermedio en la Industria cárnica ya que para su actividad se requiere de maquinaria para el tratamiento de las tripas y posterior envasado.

Normalmente este tipo de empresas se corresponden con empresas familiares que han ido creciendo y son las generaciones posteriores las que recogen el testigo para ir aumentando la producción y lanzarse a la exportación, este es el caso de Casings L. Guerrero que desde hace unos 60 años viene trabajando en el sector de tripa natural exportando a otros países regularmente.

Cuando pensamos en embutidos pensamos en el producto final, longanizas, morcillas, mallorquinas, lomos, fuet,  ya que los procesos industriales no son asequibles  a nuestra vista, así que en el inicio de su web disponéis de un vídeo ilustrativo de cómo se trabaja en Casings.

Las tripas suelen provenir del ganado ovino, porcino  y bovino y dependiendo de sus características van destinadas a uno u otro cometido, algunos embutidos son frecos y otros curados, unos más finos y otros más gruesos. Se suelen preparar para el embasado de clientes en madejas saladas, en salmuera, embolsadas, en redes y en tubo flexible o rígido.

La industria ganadera y la agricultura en España es muy importante y ha desarrollado alrededor de ella una industria especializada que también es importante tanto en el territorio como fuera de él.

La industria cárnica incrementó en un 20% el volumen de exportaciones en el 2015 , de hecho por sectores, el porcino es el que está marcando las pautas  de ejemplo de cómo debe trabajarse en el exterior, siguiéndole el vacuno y el ovino incipientemente. Al mismo tiempo que las industrias se expanden también todo lo relacionado con ellas salen al exterior. Y si no, qué pasaría si exportáramos nuestro jamón y no un buen vino con el que acompañarlo, se perdería la esencia del país procedente.

Las formas de hacer también son importantes.

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